Yum Cha или "пиенето на чай" описва традиционната практика на кантонски да яде пара и пържени dim sum, докато пие обилни количества чай. В Австралия, Yum Cha е повече от уикенд брънч опит, докато в Хонконг и Китай, тя се яде всеки ден от седмицата.
С толкова много различни опции е лесно да се почувствате малко завладян. Така че, това е Ръководството на Insider за Yum Cha, за да го разчупите всичко.
Правила за крайния опит Yum Cha
1) Помолете китайските си приятели кой ресторант да препоръчат. Ако нямате никакви китайски приятели, вземете малко. Ще се възползвате и от познанията на всички най-добри китайски ресторанти и хранителни магазини в града.
2) Вземете 7-9 приятели и не забравяйте да поканите китайския приятел, който предложи ресторанта на първо място. С толкова много ястия с по-малка сума, от които можете да избирате, и ограничено пространство в стомаха, искате да донесете много хора, за да можете да поръчате по-широко от менюто. Два до четирима души могат да направят yum cha, но това е тъжно и съжаляващо преживяване, тъй като можете да поръчате само няколко различни dim sum, преди да сте баола (пълен).
3) Бързо, преди да дойдете. Yum cha се консумира традиционно в средата на сутринта - ресторантите са обикновено в 11:00 и 13:00 - затова може да се изкушите да ядете закуска, когато се събудите. Отблъсквайте и ще бъдете възнаградени от изключително чувствителни и възприемчиви вкусови пъпки и стомаха вика за храна.
5) Поръчайте стратегически. Това означава смес от задушени и пържени бонбони, юфка или ориз, зеленчуци (не е задължително) и една или две десертни ястия. Моята стандартна поръчка е, както следва:
- Хар Гуу (круши)
- Сию Май (свински и скариди)
- Pai Gwat (Свинско резервни ребра в сос от черен боб)
- Cha Siu Bao (Свинско запържено яйце)
- Chee Choeng Fun (настъргани оризови Noodles пълнени със скариди, свинско или хляб)
- Лорт Бар Гуу (пържена торта от пържоли)
- Дан Тарт (яйце Tart)
- Ма Ла Лау (Златен сироп гъба)
- Манго пудинг (студено манго желе с изпарена мляко)
Незадължителните екстри включват: сол и пипер калмари (явно не традиционни), разнообразни ястия с пара , пролетни ролки, печени меса, гай лампа (китайски броколи с подправки, поднесени със сос от стриди), крака на пилешкото месо, кайма, юфка и пържен ориз.
6) Пийте много чай, докато ядете. Китайците смятат, че пиенето на чай с мазна храна изгаря мазнините. Подобно на много китайски фолклор логиката е малко объркана, но резултатът е повече или по-малко вярна. Пиенето на горещ чай спомага за храносмилането и е идеален съпровод на богата, мазна храна. Моят предпочитан чай чай чай е Gook Bow - тъмна, силна и ароматна смес, включително цветя Chrysanthemum.
7) Излезте от ресторанта щастлив като прасе в кал. Отидете на дълга разходка, за да улесните храносмилането, прелиствайки с добра воля на всички хора. Такова е положителното настроение, което се получава след крайната сесия на Yum cha!