Първоначално кантонски обичай, слабо сумата е неразривно свързана с китайската традиция на "yum cha" или пиенето на чай. Построиха се чайове, за да приютят уморените пътници, пътуващи по прочутия копринен път. Селските фермери, изтощени след дългите часове на работа в полето, също ще се отправят към местната чайна за следобед на чай и релаксиращ разговор.
И все пак, отнемаха няколко века, за да се развие кулинарното изкуство на незначителна сума.
По едно време се смяташе за неподходящо да се комбинира чай с храна: известният императорски лекар от 3-ти век твърди, че това ще доведе до прекомерно наддаване на тегло. Тъй като способността на чая да помогне на храносмилането и да очисти небцето, стана известно, че собствениците на чайната къща започнаха да добавят разнообразие от леки закуски и се ражда традицията на слабата сума.
Dim Sum: китайски брънч
На запад се наблюдаваше незначителна сума като естествен резултат от китайските имигранти от 19-ти век, повечето от които от района на Кантон, които се заселваха на източното и западното крайбрежие. Някои гастрономи вярват, че слабото суми вдъхновява цялата идея за "брънч" - съчетаване на закуска и обяд в едно голямо полуоблададно хранене. Вярно е, че думата "brunch" възниква едва в края на 1800-те години.
Дим Сум Храна
Много от ястията, които състоят от вдъхновен от вкус обяд, са или пара или дълбоко пържени. Сред първите, ще намерите всичко, от задушени свинска риба, char siu bao, задушени кифли с печено свинско и har gao.
Дълбоко изпичаните храни включват мини пролетни ролки и Wu Gok - вид оборот на таро.
И накрая, има десерт. Дестилационните кесии са задължителни; може да имате и избор между манго или бадемов пудинг.
Всички по-горе се измиват с обилно количество зелен чай .
Поръчване на Dim Sum
Ако обичате да разглеждате менюто, ресторантът, който обслужва слабото количество в традиционния стил, не е за вас.
Вместо да поръчвате от меню, можете да изберете от асортимент от ястия, които сървърите се движат на каруци. Макар че може да не е очевидно в шума и суетата на количките, които се търкалят, има определена последователност за това как се сервира слабата сума: по-леки са ястия с пара, последвани от екзотични предмети като краката на пилето, след това дълбоко пържени ястия , и най-накрая десерт. Един азиатски приятел ми каза, че началото на слабото сумиране с по-тежка пържена храна е малко като служене на ориз за вечеря като първи курс.
Днес повечето ресторанти са се освободили от количката. Вместо това, когато сте седнали за първи път, сервитьорката ще ви подаде меню и ще използвате молив, за да маркирате кои позиции искате и колко поръчки. Храната все още се сервира на масата в кошниците за пара, за да се запази топло. Ресторантите, които продължават да използват традиционната система за колички, включително голяма верига ресторанти в Хонг Конг, направиха това място за продажба.
Дим сум за двама
Ако искате да си направите романтичен обяд, вероятно ресторантът с малка сума не е най-добрият избор. Първо, атмосферата едва ли е благоприятна за романтиката, какво се случва с разхвърлянето на тави, хората, извикващи техните заповеди, и големите групи хора, които говорят на всяка маса.
Освен това, най-добрият начин да се насладите на слабата сума е с група; в противен случай ще попълните няколко елемента и ще пропуснете възможността да опитате всичко. От друга страна, винаги можете да вземете вкъщи остатъците!
За начинаещия шумна атмосфера в ресторанта с невероятна сума може да ви накара да свикнете. Това е чудесен начин да опитате различни интригуващи вкусове и вкусове. Някак си типичният неделен брънч не може да съответства на кулинарната привлекателност на китайската слабо сума.