Китайците са майстори в изкуството да правят кнедли
Китай усъвършенства изкуството на производство на кнедли от династията Сун. Китайските кнедли могат да бъдат кръгли или полумесечни, варени или пържени. Пълнежът може да бъде сладък или пикантен; вегетариански или пълни с месо и зеленчуци.
В Северен Китай е обичайно семействата да прекарват Нова година в подготовка на партии от Джиаози, които да се насладят след полунощ. И точно както английските готвачи от 19-ти век скриха сребърна гъска във всяка партида коледна пудинг, един щастлив член на семейството може да ухапе нещо трудно и да открие златна монета в купчината си.
Реставрирането на домашно приготвените любими варианти на любимите си любимци може да бъде предизвикателство, когато се сблъскате с рецепти за "Джиаози", "Хар Gow" и "Siu Mai", без снимки. Ето описание на различни видове китайски кнедли и връзки за рецепти за приготвянето им в собствената си кухня.
Jiaozi
Тези кълцани форма с кълцани ръбове обикновено се пълнят с месо или зеленчуци, въпреки че понякога ще намерите рецепти, призоваващи за по-необичайни съставки като скариди и дори пъпеш. Съставките за пълнене се затварят в брашно и водно тесто, което е по - дебело от опаковката на wonton . Джиаози може да бъде сварен, пържен или пържен. Тези кнедли са много популярни по време на китайската Нова година тържества.
Поставки за хартия (Guotie, Peking Ravioli)
Котлетата от патладжани са пържени на дъното и след това са задушени. Традиционно е да ги обърнете, преди да сервирате, така че изпъкналата, пържена страна да е отгоре.
Potstickers са един от най-популярните видове китайски кнедли.
Gow Gees
Думите Gow gee и jiaozi имат същото значение; Gow gee е просто кантонейската романизация (представителство) на мандаринските йоози .
Хар Gow (Har Gau)
Хар Gow са вкусни кнедли с полупрозрачни опаковки, сервирани на китайски dim sum.These пълни закуски, пълни със скариди и бамбук издънки са известни с тяхната гладка, лъскава кожа.
Тайната на тестото е пшеничното нишесте, което се предлага на азиатските пазари - няма да получите същия резултат с брашно и водно тесто или опаковки на wonton.
Сию Май
Също така се наричат яйца за готвене и продажба, това са леки вкусови задушени кнедли, разпознаваеми от формата на чаша или кошница, като пълнежът се издига на върха. Един писател на храна сравняваше яденето на Сиу Май с хапчетата в суфле, защото кнедличката беше толкова мека и пухкава. Традиционно те са пълни със свинско месо, въпреки че скаридите или скаридите също се използват. Siu Mai обикновено се правят с кръгли кожи: използвайте обвивки (gyoza) или опаковки с квадратни пепелници, нарязани на кръгчета.
Шанхай с панирани бани
Не са кифли изобщо, а месо или морски дарове напълнени кнедли, известни като много сочни и ароматни. Шанхай Парените кифли са разпознаваеми заради уникалния си дизайн, тъй като пълненият обвит материал се събира на няколко пъти преди изпичането.