01 от 08
Започнете с пресни домати
Ранно момиче домати. Моли Уотсън Тези домати могат да бъдат изсушени в ниска фурна, а не под слънцето, но ефекта - дълбоко интензифициран узрял доматен аромат - е същият. Съхранявайте резултатите в хладилника или покрити със зехтин за по-дълго съхранение и ги добавете към тестени изделия, салати или просто ги хванете за закуска.
Направете сушени домати, когато купчините домати на пазара са все още в пълна сила, но вече сте яли изобилие от обикновени зрели домати и салати Caprese . Ако е възможно, използвайте домати с ниска влага като San Marzanos, роми или ранни момичета - ще има много по-малко влага, за да се изпере.
Планирайте 2 килограма пресни, узрели домати за всеки голям лист за печене, който имате. Ако искате да изсушите повече от 2 паунда, използвайте допълнителни листове или работете на партиди.
Ако предпочитате традиционна рецепта на една страница, вижте " Домати-сушени домати" .
02 от 08
Хал на Доматите
Олющени домати. Моли Уотсън Макар тази стъпка да е по избор, премахването на сърцевината от домати, или "обгръщането" от тях, е естетически и текстово привлекателно. Използвайте острата точка на малък нож за подстригване, за да отрежете края на стеблото на всеки домат, за да го махнете.
03 от 08
Половинки и семена на домати
Доматите да изсъхнат. Моли Уотсън След това искате да изрежете всички домати наполовина. Най-добре е да ги нарязвате наполовина "по екватора" или на кръстосано, тъй като това ще улесни премахването на семената и излишния сок.
Над купа или друг съд, внимателно изстискайте всяка половинка от домати, за да извлечете семената и по-голямата част от водния сок.
Забележка: Повечето хора вероятно ще хвърлят водните семена далеч, но по-добре да натоварват тази смес и да се насладят на прекрасна освежаваща чаша "доматена вода" след всичко това, което прави работа!
04 от 08
Пробийте домати
Настърганите домати да изсъхнат. Моли Уотсън Тази допълнителна стъпка наистина помага на доматите да изсъхнат равномерно, особено ако искате да ги изсушите по целия път до кожена текстура. Използвайте острият връх на ножа, за да пробиете няколко дупки в кожата на всяка домати.
В зависимост от това колко големи са вашите половинки, вероятно ще искате да намалите доматито поне на четвърти. Може да искате да изрежете по-големи половини на няколко парчета, клинове или резени.
05 от 08
Подредете домати в един слой
Доматите да изсъхнат. Моли Уотсън Поставете лист за печене с фолио за по-лесно почистване, ако искате. Подредете охладителна стойка, ако имате такава, върху тавичка. Напръскайте го с масло или леко го покрийте с масло, за да предотвратите залепването. Подредете домати в един слой, като парчетата докосват колкото е възможно по-малко, на стелажа и се поставят в фурна от 200 грама.
Забележка: Можете просто да уредите домати директно върху лист за печене, но като използвате рафта, домите се изсушават по-равномерно.
06 от 08
Пълнени сушени домати
Полусушени домати. Моли Уотсън След около 2 часа доматите ще започнат да изсъхват малко, но все пак ще са доста излишни. Проверете ги, обръщайки тигана или въртящите се тигани, ако използвате повече от една, ако едната страна на тигана изсъхне по-бързо от другата. Някои хора обичат да използват домати на този пълен етап в сосове от паста или салати в стил Caprese . Ако престанете да изсъхне на този етап, обаче, планирайте да държите домати в хладилника и да ги използвате в рамките на ден-два или да ги замразите .
07 от 08
Сушени домати!
Сушени домати. Моли Уотсън Проверявайте домати на всеки час или така. Те ще преминат през няколко етапа и зависи от вас колко сте изсъхнали, колкото искате. Тези, които са на снимката по-горе, са доста изчерпани, с достатъчно влага в тях, за да ги запазят, макар че те са кожени чувства. За да стигнете до този етап отнема от 6 до 8 часа в зависимост от фурната, околна влажност и домати.
Докато може да бъдете изкушени да увеличите температурата, за да ускорите нещата заедно, по-високият темп - до 300F - работи добре, само ако сте изсушили домати малко, на сухата стъпка в предишната стъпка. След това по-висока температура ще започне да готви домати повече, отколкото да ги изсуши.
08 от 08
Съхранение на сушени домати
Съхранение на сушени домати. Моли Уотсън Ако наистина ги изсушите докрай и живеете в доста сух климат, можете да съхранявате сухи домати в херметически затворен контейнер в шкафа в продължение на няколко седмици. Най-добре е да ги държите в хладилника за по-дълго съхранение или, както е показано тук, ги опаковайте в буркани и ги покрийте с масло. Завършвате с меки, но изсушени домати и изобилие от масло с ароматизирано домати, което да се използва в салатни превръзки за зареждане. Все още можете да ги пуснете в хладилника, за да сте сигурни, ако искате. Можете също така да замразите изсушените домати за по-дълго съхранение, ако е необходимо - просто ги отпуснете в затваряща се пластмасова торба и я хвърлете във фризера.