Дегустацията на бира може да бъде много възнаграждаваща. Когато се сблъсквате с нови стилове или марки, тя помага да знаете какво да търсите в новата бира, както и как да я оцените. Вземете си време и работете през аспектите на варенето един по един.
Ето как
- Изсипване на бирата
Ако изливате бирата само от бутилка, внимателно я изсипете отстрани на чашата. Съдете вашата скорост на изливане въз основа на формиращата се глава. Стремете се да имате около две глави, когато сте готови. Някои бири съдържат видима мая в долната част на бутилката, която е предназначена за пиене с бирата. Ако това е така, спрете изливането с малко бира, оставена в бутилката. Завъртете остатъчната течност, за да вдигнете утайката от мая и я излейте в чашата си.
- Външен вид
Забележете дали главата е гъста или тънка. Главите понякога се описват като скалисти, ако са особено гъсти, като спаданията и върховете се образуват, тъй като някои от мехурите поп. Цветът на главата също си заслужава да се отбележи и може да варира от чисто бяло на Pilsners до светло или средно кафяво на някои stouts и porters.
Разгледайте вида на самата бира. Дръжте стъклото до светлината и забелязвайте цвета и дали е облачно или ясно. - аромат
Забележете, дали мирише главно на хмел или малц. По принцип светло оцветените бири ще усетят повече от хмела, докато по-тъмните бири са склонни да имат изразен малц, печен, шоколадов или кафеен аромат. Много хора имат трудно да отрежат пикантността или плодоростта си от дрождите си.
Отделете време с аромата. Опитайте се да вземете три добри подувания преди първата си глътка. Ако правите бележки, спрете да напишете импресиите си, преди първото гърло да ви разсее. - Първият глътка
Когато пиете първата си глътка, опитайте да забележите първоначалното усещане, докато бирата навлезе в устата ви. Помислете дали е сладък, горчив или нещо друго. Бирата, особено але, може да бъде много сложна. Може да има доста разлики между първия вкус и финала.
- вкусовото възприятие
Това е текстурата на бирата или как тя физически се чувства в устата ви. Бирата варира от копринените сухи трюмове до дебелия и дъвчещ шотландски лале до тънките и газирани Берлинерски weisses. Това е важна характеристика на бирата. - завършек
Обърнете внимание на остатъчните аромати, след като погълнете напитката. Често може да бъде горчив от хмела или от постоянна сладост.
Спрете преди следващата си напитка и опитайте да напишете всичко, което току-що открихте. Опитайте се да потвърдите всичко с втората си напитка или да видите дали трябва да преосмислите заключенията си.
- Стилове
Има много вариации от една бира до друга по отношение на това, което е "правилно", стилистично казано. За информация относно специфичните за стил въпроси, като например дали маята трябва да се излее с бирата или да се остави в бутилката, какъв цвят е главата, дали бирата трябва да изглежда ясна или мътна, и т.н., консултирайте се със секцията Beer Styles или друга отличен ресурс за информация за стил на бира са насоките за стила на Програмата за сертифициране на бирата.
Съвети
- Не вкусете нови бири с храна или скоро след хранене. Задържащите вкусове от храната могат значително да повлияят на вашето впечатление за варенето.
- Почистете небцето с вода. Крекери или сирене са добре, но трябва да помните, че дори тези храни могат да повлияят на очевидните вкусове на бирата.
- Ако дегустирате различни бири, оставете цвета да бъде ваш водач. Най-добре е да опитате от светлина до тъмно.