Продължение от опаковането на бира - кейсове срещу бурета
бутилки
Бутилираната бира е била там отдавна. Някои пивовари напълват бутилки с бира и малко захар, като бурета . Вторичната ферментация в бутилката води до карбонизация и тънък слой дрождева утайка в дъното. Други пивовари карат бирата си в пивоварната, след което напълват бутилките с нея. Това дава на пивоварите по-голям контрол над крайния продукт, като им позволява да контролират нивото на карбонизация в бирата си.
Въпреки че някои пивоварни все още използват тапи, повечето уплътняват бутилките с познатата метална капачка. Една обвивка във вътрешността на капачката запечатва бутилката и металните ръбове на капачката се свиват около устната кухина на бутилката, за да я задържат на място и да поддържат уплътнението. Добре запечатана бутилка предпазва бирата от кислород и дълго време.
Повечето бирени бутилки са изработени от кафяво, зелено или прозрачно стъкло. И трите цвята се оставят на светлина, макар че кафявото дава много по-малко от другите две. Ако някога сте имали скънд бира, наричана още светлина, тогава знаете защо това е проблем. Неприятният мирис и аромат се причиняват от ултравиолетова светлина, която удря някои молекули в бирата, процес, който може да се случи много бързо. Така че, бутилките трябва да бъдат опаковани и / или етикетирани по начин, който предотвратява преминаването на светлината.
Бидони
Консервните кутии за бира предлагат същата защита като кеговете. И тъй като те съдържат само единични порции, няма нужда да се налага система за натиск.
Но какво ще кажеш за металния вкус? Една трайна оплакване, която чувам за кутиите за бира, е, че бирата, която те съдържат, придобива метален вкус. Нека разгледаме това. На първо място, само един от четирите общи съдове за бира, бутилки, не е метал. Никой не се оплаква от дегустацията на метал с бира.
Второ, кутиите за бира са облицовани отвътре. Бирата всъщност никога не влиза в контакт с метала.
И така, откъде идва този проклет метален вкус? Всъщност изобщо не е вкус. Смислите на вкус и мирис са тясно свързани. Ако някога сте забелязали колко лека храна понякога може да опитате, когато имате студ, тогава знаете за какво говоря. Този метален вкус идва от миризмата на бирената бира. Когато пиеш директно от кутията, ти вкарваш голяма метална плоча в лицето си. Не е чудно, че хората мислят, че консервираната бира има вкус като метал.
Използвайте чаша. Проблема решен.
пастьоризация
Никой разговор за опаковането на бира не е пълен без споменаване на пастьоризация . Този процес, предназначен да убие всички живи микроби в бирата, включително дрожди, се използва от някои пивовари за стерилизиране и стабилизиране на техния продукт. Пастеризираната и непастьоризираната бира се продава в бутилки, бурета и консервни кутии.
Когато за пръв път се появява в пивоварната индустрия в края на 1800 г., тя е революционна. В наши дни това е пренебрегнато от някои хора от бирата. Бирата, обясняват те, е живо същество и трябва да се ползва като такова. Пастьоризирането и пре-филтрацията отнемат аромата на бирата.
Сайтът на Camra дори твърди, че процесът създава "вид аромат на захар от изгаряния".
Независимо дали това е така или не - никога не съм забелязал изгорена захар в бирата ми - пастьоризацията не е толкова жизненоважна, колкото веднъж беше да се осигури на пазара с добра бира. Със санитарните техники, които модерните пивовари използват и доброто използване на хладилника нагоре и надолу по тръбопровода, има малък шанс, че непастьоризираната бира ще се развали, преди да стигне до вас.