Просто има смисъл да се готви с бира. Бирата има повече общи неща с много от храната, която ядем, отколкото другите популярни напитки за готвене. Съдържа зърно (ечемик), билки (хмел), вода и мая. Виното съдържа грозде. Добавянето на бира към рецептата наистина може да промени характера на чинията. Той може да подобри определени съставки, да съчетае вкусовете на ястието, или просто да добави, че малкото зинг, че храната ви може да липсва.
Не се страхувайте да експериментирате при готвене с бира. Естествено, всички сме чували за бирата и скорошното ястие на скара, бирата може да пиле , но наистина трябва да се опитате да мислите извън тази кутия. Приятно начало е с хляб от бира. Повечето готварски книги имат рецепта за едно, но наистина не е необходимо. Просто заменете част или цялата течност в рецепта за хляб с бира. Или опитайте други неща, като например обезгазяване с бира, нещо като кок бира , добавяне на бира за задушаване ... вие получавате картината.
Има няколко неща, които да си спомните, когато експериментирате с бира. Както при всяка друга течност, когато готвите с бира, почти винаги ще намалите малко или по-голямата част от течността, която ще увеличи нейните вкусове. Например, ако искам да направя кафяв сос, използвайки бира вместо бульон или вода, бих предпочел нещо като сладко яйце, с малко горчив хмел, защото не искам горчив сос.
Друг важен момент е, че както ви кажа някой домашен любимец, деликатните аромати на любимата ви бира ще се загубят, ако го сварите много дълго. Много бири са ценени за хмела в носа. Този аромат се получава от маслата от конуса на хмела, които бързо се разсейват, когато са варени. Така че, ако отидете за този аромат на хмел, да речем супа, опитайте разпръсването на любимия си IPA след намаляване на топлината.
Ако отивате за дълбоко богатите аромати на по-тъмна бира в яхния, добавете я в началото и я варийте с останалите съставки, които обичайно бихте направили. Меките сладки и печени аромати на ечемика ще останат с яхния и ще се слеят с вкуса на другите съставки.
Никога не готвяйте с бира, която не бихте пили. Ако тя не ви харесва като напитка, шансовете са, че тя няма да ви хареса в рецептата.
Най-важната точка е да експериментирате, експериментирате, експериментирате. На практика всяка рецепта, която изисква някаква течност, може да бъде заменена с бира. Помислете си, обаче. Вероятно Берлинер Уейз не би подействал за тази рецепта за хляб, която споменах по-рано, но може би е просто да се разясни разбърканото орехче.
Можете да започнете с някои от рецепти, с които съм свързан в категорията "Готвене с бира". Ако имате любима рецепта, която не съм свързала тук, бих искала да я видя. Изпратете го и ще го добавите към списъка.
Бира рецепти
• Основно пиле за бира
• Говеждо и Гинес
• Задушено говеждо с Нюкасъл Браун Але и Джинджели
• Билкови торбички за бира
• Бира братя - Bratwurst колбаси в бира
• Бира и джинджифил марината
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Орехов орех с моркови
• Brie в сладкиши със зеленчуци и але
• Хляб със сирене и горчица
• Шоколадови блюда
• Corned Beef & Зеле
• Смес от подправки с раци
• Изпечена ябълка и сладка картофена супа
• Датски Фонд
• Дълбоко изпечено аспержи
• Гленс на Антрим Ирландски Стюарт
• Гинес
• Домашен сос от Уорчестършир
• Ирландско агнешко яйце
• Ирландска сварена вечеря
• Киелбаса във Фонд
• Лондонско орехче в буркан
• Не печете на майка ви
• Пещ Beercan Пиле
• Коктейл с бира
• Карбонада за бързо говеждо
• Стафиден сос за бира
• Червено зеле, ябълки и наденички
• Бира и гъбна супа Saint Lioba
• Захар за печене на кисело зеле и ръж
• Scotch Ale картофи
• Пикантен мексикански фон
• Парен миди с бекон и бира
• Пълнени скуош цветове
• Топла картофена салата с бира