Гинес е типичен символ на Ирландия и популярен пъб. За това е известно.
Но когато се използва за готвене, Гинес силна бира помага за омазняване на говеждото месо и също така дава богат, сладък вкус на тази дръзка ирландска яхния. Той също така е ароматизиран с лук, моркови, чесън и мащерка . Слабата може да се направи на печката или във фурната. Тази рецепта може да се намери в "Пълната книга на ирландското готвене" от Дарина Алън.
Какво ви е нужно
- 2 паунда наклонени говеждо месо
- 3 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1 щипка кайен
- 2 големи лука (грубо нарязани)
- Незадължително: 1 голям скилидка чесън (натрошен)
- 2 супени лъжици
- доматено пюре (разтворено в 4 супени лъжици вода)
- 1 1/4 чаши Гинес стържеща бира
- 2 чаши моркови (нарязани на парчета)
- 1 стръкче мащерка
Как да го направим
- Подрязвайте говеждото месо на всяка мазнина или костилка, нарязано на кубчета от 2 инча и ги хвърляйте в купа с 1 супена лъжица масло.
- Оставете брашното със сол, прясно смлян пипер и щипка или две кайен.
- Изсипете месото в сместа.
- Загрейте остатъчното масло в широка тиган при висока температура.
- Кафяво месото от всички страни.
- Добавете лука, счукания чесън и доматеното пюре към тигана, покрийте го и го пригответе леко за около 5 минути.
- Прехвърлете съдържанието на тигана в готварска печка и изсипете част от бирата на Гинес в тигана. Довежда се до кипене и се разбърква, за да се разтворят карамелизираните месни сокове в тигана.
- Изсипете месото с останалите Гинес; добавете морковите и мащерката. Разбъркайте, опитайте и добавете още малко сол, ако е необходимо.
- Покрийте с капака на гарнитурата и сипете много внимателно, докато месото не се разцепи - 2 до 3 часа. Слабата може да бъде приготвена на върха на печката или в пещта на 300 F.
- Когато това стане, опитайте и коригирайте подправките. Разпръснете с много нарязан магданоз и сервирайте.
Предложения за сервиране
Тази сърдечна ирландска яхния е храна сама по себе си и се нуждае само от няколко съпровождания, за да направите пълно меню. Сервирайте с ирландски сода и, разбира се, Гинес. Ако искате малко бурно приключение, тези микробуси са подобни на Гинес и биха могли да се използват в рецептата и да се пият с яденето: Империал Стут на Самюъл Смит, Цикория Скаут, Ирландски Щут на О'Хара и Бруклин Блек Шоколадово яйце.
Ако сте винопроизводител, а не ценител на бира, сдвоете тази глупава яхния със сух червен каберне совиньон, Бургундия, Мерло, Сира, Малбек, Зинфандел, Пино Ноар или Шираз. Ако харесвате смеси, изберете Cotes du Rhone, смес от каберне и шиараз, мерло и каберне, или всяка добра калифорнийска винарна, съчетана със средно сурови сухи червени.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 363 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 101 mg |
| натрий | 315 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 36 g |