Защо Брамли Ябълки ?:
Британските готвачи са съгласни, че ябълките на британската Bramley са най-добрите ябълки за готвене Но защо? Това е свързано с баланса на захарта и киселината, открити в ябълката Bramley. Bramleys съдържат по-киселини и по-малко захар, отколкото други ябълки, така че те да запазят своя остър аромат при готвене. В Bramley също има вкусна текстура "melt-in-the-mouth", която отново се запазва при варене.
Десерт или ядене ябълки, имат по-ниски нива на киселина и по-високо съдържание на захар, което им дава сладък вкус за ядене, но това, което се губи при готвене.
Историята:
Невероятно е да си помисля, че когато едно младо момиче Мери Ан Брейсфорд засади семки в градината си през 1809 г. малко знаеше, че няколко години по-късно тези семки ще се превърнат в дърво, носещо плод, известен като Bramleys Seedling.
Матю Брамли купи къщата и докато е живял там, бе попитан от местния дечица, Хенри Мериуедър, ако можеше да вземе резници. Брамли се съгласи на условието ябълката да бъде кръстена на него.
Днес и около 25 000 тона Bramley's се продават всяка година, а още 58 000 тона се използват в търговията с ябълкови продукти като пайове, колбаси , сайдер и сокове.
И те са здрави:
- Те имат мощен източник на антиоксиданти, включително полифеноли, флавоноиди и витамин С.
- Добър източник на фибри. Една голяма ябълка има 5,7 грама влакно. Диетите с високо съдържание на фибри са корелирани с намаляването на риска от развитие на сърдечни заболявания.
- Съдържанието на антиоксиданти е свързано с предотвратяването на рак на белите дробове, подобрена белодробна функция и предотвратяването на диабет тип II.
- Витамин А спомага за поддържането на зрението и поддържа здравата имунна система.
- Желязото предотвратява анемията.
- Флавоноидите в ябълките, наречени кверцетин, показват, че имат противоракови свойства.
- В традиционната медицина ядената ябълка помага да спрете диарията.
Начини да ги използвате:
- Добавете задушени ябълки на топла или студена храна за закуска или овесена каша.
- Добавете към супи, пържени картофи или оризови ястия. Ябълките се чифтосват добре с пикантни храни и други пикантни ястия.
- Варени ябълки имат вкус с други плодове и зеленчуци, като боровинки, сладки картофи или моркови.
- Използвайте Bramleys, за да приготвите сосове или салса, за да придружавате месо, пиле или риба.
- Използвайте готвени ябълки на палачинки или вафли за закуска.
- Печете Bramleys с канела и стафиди в микровълновата фурна за бърз десерт. Големи вкусове, които вървят добре са кленов сироп, мед, цитрусови плодове, карамфил и индийско орехче.