Nutella Nougat

Nutella Nougat е мек пухкав нюгат с вкусен аромат на шоколадов лешник. Опакован с препечени лешници, той прави перфектното запълване на домашно приготвени бонбони ! Както при много бонбони на базата на яйчен белтък, нугатът не се справи добре с влажността, затова опитайте да изберете ден с ниска влажност, за да направите този бонбон.

Тъй като този нюгат е чудесно мек при стайна температура, той не е идеален за сервиране без шоколадово покритие. Инструкциите за процеса на потапяне на шоколад са включени в дъното на рецептата.

Какво ви е нужно

Как да го направим

1. Подгответе 9x9-инчов тиган, като го облицовате с фолио и напръскате фолиото с неразтворим спрей за готвене. За по-тънки ноги, може да се използва тиган 9x13.

2. Разтопете шоколада в микровълновата фурна, като разбърквате на всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване. След като се разтопи, оставете да се охлади до стайна температура.

3. Поставете белтъка и солта в купата на голям миксер, който е добре почистен и изсушен.

Всякакви следи от мазнина върху купата или мивката ще попречат на правилното биене на яйчните белтъци.

4. Комбинирайте царевичния сироп, захарта и водата в голяма тенджера на средна температура. Разбъркайте, докато захарта се разтваря, след което изчеткате страните на тигана с мокра четка за сладкиши, за да отстраните останалите захарни кристали. Поставете термометър за бонбони и гответе сиропа, без да бъркате, докато сместа достигне 230 градуса по Фаренхайт (110 градуса по Целзий).

5. Когато сиропът достигне 230 F, започнете да биете белтъците с големия миксер, като използвате приставката за раздробяване. Бийте, докато белите формират твърди върхове. В идеалния случай този етап трябва да бъде достигнат, когато захарният сироп достигне 240 F (116 C), но ако бялото е на силни върхове, преди сиропът да е готов, спрете миксера, така че белите да не бъдат преодолени. Сменете приставката за шлифоване с приставката за гребло.

6. Когато сместа достигне 240 градуса по Целзий (116 градуса), извадете тавата от горелката и внимателно изсипете около 3/4 чаша горещ сироп в голяма мерителна чаша. Вземете тигана нагоре, за да продължите да готвите.

7. Завъртете скоростта на миксера на ниско и бавно и внимателно потопете 3/4 чаша горещ сироп в белтъците.

8. Нека яйцата продължават да бият по средно-ниска скорост, докато сиропите готвят. Пригответе сиропа, докато достигне 280 F (138 C).

9. Изсипете останалия сироп в голяма чаша за бъркане с гърловина - това прави много по-лесно и по-безопасно да се излее. С миксера работи, бавно поток в оставащия сироп гореща захар. Бъдете много внимателни, за да не получите нищо на себе си - това може да остави неприятно изгаряне.

10. След като захарта се смеси напълно, изключете миксера. Изсипете разтопения шоколад, ванилов екстракт и Nutella и разбъркайте с гумена шпатула, докато се смесят добре. Добавете последните лешници и ги разбъркайте, докато се включат добре. Бонбоните ще бъдат лепкави и твърди.

11. Остържете бонбона в подготвения тиган. Оставете да оставите няколко часа на стайна температура. Тази бонбонка остава мека и пухкава при стайна температура, така че за най-чистите разфасовки, охладете я до твърда, преди да я срежете с голям нож на остър готвач. Ако стане прекалено лепкава, измийте ножа с гореща вода между разфасовките.

Да се ​​натопи в шоколад: Разтопете шоколадовото бонбонено покритие в микровълновата фурна, като разбъркате на всеки 30 секунди. Нарежете охладения нугат в малки барове - обичам да го нарязвам на половина и след това да наряза всяка половина на 8 бара, за общо 16 бонбони. Подредете работната си повърхност с восъчна хартия или пергаментова хартия. Използвайте метална шпатула, за да разпечатате тънък слой покритие на дъното на всеки бар, след това сложете лентата, покриваща страна надолу, върху работната повърхност, за да я нагласите. Този долен слой шоколад ще даде на nugat известна стабилност, когато го натопите. След като сте настроили, потапяйте лентата в покритието и използвайте инструменти за потапяне, за да я издърпате. Оставете излишната вода да се отцеди обратно в купата, плъзнете долната част на шината върху устието на купата, след това поставете лентата обратно върху нанесената с восък хартия, за да я нагласите напълно. Докато шоколадът е все още мокър, при желание поръсете горната част на баровете с натрошени лешници. След като бъдат настроени, баровете могат да се съхраняват и да се обслужват при стайна температура.

Кликнете тук, за да видите всички рецепти за бонбони от нуга!

Кликнете тук, за да видите всички Nutella Candy Рецепти!

Хранителни указания (за сервиране)
Калории 649
Общо мазнини 30 г
Наситените мазнини 17 g
Ненаситена мазнина 10 g
Холестерол 3 mg
натрий 77 mg
Въглехидрати 91 g
Диетични фибри 8 g
протеин 8 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.