Свежите печени напитки са перфектната закуска. Тук е проста рецепта за страхотни десерти, които прескачат традиционния метод за варене на оформените пергами. Те са най-добре изпечени и изядени в същия ден.
Какво ви е нужно
- 4 ½ чаши неизбелено брашно за общо предназначение, плюс допълнителни за месене
- 1 опаковка (2 ¼ чаени лъжици) незабавна мая
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици сол кошер
- 1 ½ чаши топла вода
- 4 супени лъжици (½ пръчка) несолтово масло, разтопено
- 1 голям яйчен жълтък, леко бити
- 1 голямо яйчен белтък, добре набито с 1 супена лъжица вода
- Сушена (груба) сол, ако е необходимо
Как да го направим
- Загрейте фурната до 450 ° F. Не използвайте конвекционна фурна за тази рецепта.
- За смесване в смесител: В купата на стоящ смесител, снабден с приспособление за гребло, комбинирайте брашното, маята, захарта и солта и разбъркайте, за да смесите; добавете водата, маслото и яйчния жълтък и разбъркайте на ниско, докато тестото се издърпа отстрани на купата.
- Поставете миксера с куката за тесто и омесвайте тестото с най-ниска скорост, докато тестото стане гладко и еластично, около 8 минути, като добавите част или цялото останало брашно, ако е необходимо. Покрийте с пластмасова обвивка, леко напръскана със спрей за готвене и оставете да се издигне на топло място, докато се удвои, около 1 час.
- За да се смесва с ръка: В купата от 4-те квадратни бленди комбинирайте брашното, маята, захарта и солта и разбъркайте; добавете вода, масло и яйчен жълтък и с помощта на голяма лъжица разбъркайте, докато тестото се издърпне отстрани на купата.
- Извадете лъжицата и, като използвате ръцете си, заместете тестото в купата, докато тестото стане гладко и еластично, около 8 минути, като добавите част или цялото оставащо брашно, ако е необходимо. Покрийте с пластмасова обвивка, леко напръскана със спрей за готвене и оставете да се издигне на топло място, докато се удвои, около 1 час.
- За да се смеси в кухненски робот: В работна купа на кухненски процесор с голям капацитет (14 чаши), снабден с пластмасов нож за тесто, комбинирайте брашното, маята, захарта и солта и пулсирайте. Добавете водата, маслото и яйчния жълтък и пулсирайте, докато тестото се отдръпне отстрани на купата и образуват кохезионна маса. Добавете допълнително брашно, ако е необходимо, през тръбата за подаване.
- За оформяне на подправките: Изсипете тестото на леко оребрено дъно и омесете за около 1 минута. Нарежете тестото на дванадесет парчета с еднакви размери. Разточете всяко парче тесто в 24-инчово въже. Направете U-образна форма с въжето. Като държите краищата на въжето, пресечете ги един над друг и натискайте краищата надолу върху дъното на U, за да ги уплътните, като образувате "форма на прегръдка". За дребни дребница, нарязайте тестото в 24 парчета с еднакви размери. Разточете всяко парче тесто в 12-инчово въже и форма според указанията.
- Внимателно поставете всеки гарнитура върху пергаментен хартиен лист за печене (два тигана). Върху горната част на четката леко се разбърква сместа от яйчен белтък. Поръсете всеки с 1/2 чаена лъжичка груб сол или на вкус. Печете в предварително загрятата фурна за 14 до 16 минути или докато сте запечени и твърди. Трансфер до охладителна батерия и оставяне да се охлади за 5 до 10 минути преди сервиране.
Препечатано с разрешение от The Berghoff Cafe Cookbook от Карлин Бергоф (Andrews McMeel 2009). Големият ресторант Berghoff е забележителност в Чикаго от 1898 година насам.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 126 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 103 mg |
| натрий | 674 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |