Крайната закуска и перфектният аперитив, според настоящето мнение, е партида от бързо поднесени и щедро осолени падръсна чушки (известни като pimentons de Padron в родната им Испания). Те са малки, тревисти и предимно леки, като всеки десети (или така) пакетират достатъчно топлина, за да ви държат на пръстите на краката. Padrons от град Галиция от Испания, където те са на повече или по-малко всяко меню от тапас, когато са в сезон.
Пеперудите от Padron бяха доста трудни за намиране в САЩ, но ги виждам все повече и повече в производствените секции, а не само на пазарите на земеделските производители, така че очите си да се обесят.
Опитайте ги с чаша Albariño ( бяло вино от Испания), но окончателната селекция от напитки, разбира се, зависи от вас.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица гроздови семки, зеленчуци, масло от рапично масло
- 1/2 килограм пиемони от падрън
- Сол за поръсване (ако имате груба морска сол, fleur de sel или sel gris това е страхотно време да ги използвате)
Как да го направим
- Загрейте чугунен тиган при висока температура, докато е много горещо - капка вода трябва да скача и да се изцапа от повърхността веднага след контакта. Добавете маслото, завъртете го, за да го покриете с маслото и добавете чушката. В идеалния случай пиперите трябва да се поберат в един слой, така че всеки пипер да седи на горещата повърхност на тигана.
- Пригответе чубриците, без да се разбърквате, докато те не помръднат от едната страна, около 2 минути. Разбъркайте пиперите (или просто разклатете тигана) и гответе, докато чушките се посипят навсякъде и нежно на ухапване, още около минута.
- Трансфер до обслужващ чиний, поръсва се със сол и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 221 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 79 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |