Настолните готварски печки са чудесен кухненски уред за тези, които нямат време да готвят. Лук, чесън , ряпа, моркови, билки, подправки и трошливи се събират, за да добавят огромен вкус към парченца океат. Кухненският апарат за натиск прави бърза работа на фрезоване и извличане на вкус от говеждо октави, когато стандартното засушаване ще отнеме два пъти по-дълго. Просто поставете готварска печка под налягане, преди да си тръгнете за работа, а когато дойдете вкъщи, ще ви чака вкусна здравословна вечеря.
Какво ви е нужно
- 2 до 4 супени лъжици масло
- 3 паунда октави, ставите се нарязват на 2-инчови дължини и се изрязват от излишната мазнина
- 1 голям лук, нарязан
- 2 големи скилидки чесън, накълцани
- 2 стъбла целина, ситно нарязани
- Една 12-унция бутилка Гинес
- 1-1 / 2 чаши говеждо месо или бульон, или вода
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- 1/2 чаена лъжичка
- суха горчица
- 1
- дафинов лист
- 4 клонки пресен магданоз
- 3/4 лири малки бели ряпа, обелени и наполовина
- 2 големи моркови, обелени и нарязани на 3 до 4 парчета
- 1 паунд (около 12) малък бял лук, обелени
- 1/2 чаена лъжичка сол, или на вкус (по-малко, ако използвате
- консервиран или бульон)
Как да го направим
1. Загрейте 2 супени лъжици масло в печката. На висока температура, кафяви октави от всички страни, в 1 до 3 партиди, добавяне на допълнително масло, ако е необходимо. Прехвърлете оперените охталии на плоча и ги оставете настрани.
2. Подсушете лука и чесъна в мастната тъкан, оставайки в саксията, като често бъркате, докато лукът се опечелят, за около 4 до 5 минути.
3. Върнете оперените оксалата в готварска печка и разбъркайте в целина, ябълка, говеждо месо , доматено пюре, мащерка , суха горчица , дафинов лист и магданоз.
Уверете се, че няма никакви парченца лук, залепнали на дъното на готварската печка.
4. Закачете капака на място и на висока температура, за да доведе до високо налягане. Регулирайте топлината, за да поддържате високо налягане и гответе за 55 минути. Намалете налягането по естествен път или използвайте метод за бързо освобождаване (което няма да затрудни оклетите.) Свалете капака, като го отклоните от себе си, за да избегнете излишната пара.
5. В този момент месото трябва да е много нежно, падащо лесно далеч от костта, когато е разкъсано с вилица. Ако не, затворете капака на място и го върнете на високо налягане за още 5 минути. Охлажда се, след това се охлажда в продължение на една нощ, ако е необходимо. Отстранете замразените мазнини, преди да продължите.
6. Около 20 минути, преди да планирате да сервирате, свалете дафина и магданоза. Разбърква се в ряпа, моркови и малък лук. Ако сосът е изключително дебел, изтънете го с 1/2 чаша вода. Запушете капака на място и при високи температури доведете до високо налягане. Регулирайте топлината, за да поддържате високо налягане и гответе за 5 минути. Освободете налягането с бърз начин на освобождаване. Свалете капака, като го отклоните от себе си, за да позволите излишната пара да избяга. Добавете сол на вкус, преди да сервирате.
7. Сервирайте с картофено пюре , ориз или ечемик, за да абсорбирате изобилната сос.
Ако вашият график позволява, готвене на oxtails ден или два преди, охлаждане и охлаждане, а след това отстранете congesaled мазнини от върха.
Рецепта Източник: Готвене под налягане от Lorna J. Sass (Уилям Мороу)
Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1074 |
| Общо мазнини | 47 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 24 g |
| Холестерол | 304 mg |
| натрий | 855 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 108 g |