Ечемикът може да е най-старото култивирано зърно в света
Какво е ечемикът?
Ечемикът (наричан още брашно) е ботанически известен като Hordeum vulgare и се смята, че произхожда от Западна Азия или Етиопия. От началото на каменната ера, ечемикът все още се смята за една от първите пет зърнени култури в света. Само десет процента ечемик се използва като храна за хора, докато една трета се използва за варене на малцови напитки, включително бира и уиски. Обаче по-голямата част от ечемика от реколта се използва за фуражи за добитък.
Ечемикът също е основна съставка в производството на едно разнообразие от популярните японски подправки, наречени miso .
Видове ечемик - форми на ечемика
• Перленият ечемик е най-популярната форма на ечемик в Съединените щати. Обширната обработка премахва двата външни корпуса заедно със слоя от трици, което води до едностранни зърна от слонова кост с много малко влакна. Тази обработка го прави по-малко омекотена от ухапване, но също така премахва по-голямата част от присъщото хранене на ечемика. Неговият вкус е мек и ядки, и готва в 30 до 45 минути.
• Валцуваният или валцованият ечемик е подобен на валцувания овес и се използва като зърнени култури.
• Брашно от ечемик (известно също като ечемично брашно) има ниско съдържание на глутен, което води до ниско повишение, така че често се комбинира с брашна с по-високо съдържание на глутен, когато се използва за подкислени хляб, които трябва да се издигнат.
• Ечемиците са препечени, натрошени зърна от ечемик, използвани като зърнени храни или приготвени странични ястия .
• Олющеният ечемик (известен също като ечемик от пълнозърнеста пшеница) отстранява само външния слой, оставяйки слоя от трици непокътнат. То е изключително високо във фибри и хранене, с подчертан вкус, който прави зъбната тренировка полезна. Тази форма изисква най-дълго време за готвене.
• Шотландският ечемик е олющен, след това грубо смлян.
Отнема дълго време за готвене, за да стане нежна.
• Бърз ечемик е перлен ечемик, който е бил напоен и изсушен. Той ще готви най-бързо, обикновено за по-малко от 15 минути.
Повече за рецептите за ечемик и ечемик
• Какво е ечемикът? Типове ечемик
• Съхранение на ечемик, съвети за готвене и мерки
• Ечемични рецепти
• Повече информация за зеленчуците
готварски книги
- Невероятни зърна
- Новата книга с цели зърна
- 366 Вкусни начини да готвите ориз, боб и зърна
- Още готварски книги