Тази рецепта за телешко филе, пълнено с чушки, спанак и козе сирене, звучи така, сякаш би било много сложно да се приготви. Но това не е трудно или отнема време.
Пристанищният винен сос, който се сервира с него, е богат и задоволителен съпровод за печено филе.
Тази рецепта е от "Дом в кухнята" на Jorj Morgan (Cumberland House).
Какво ви е нужно
- 1 филийка от 3 до 4 килограма телешко месо
- 1 10-унция опаковка замразен нарязан спанак (размразен)
- 8 унции козе сирене (стайна температура)
- 1 супена лъжица пресен розмарин (нарязан)
- 1 супена лъжица прясна мащерка (нарязана)
- Сол и прясно смлян пипер на вкус
- 1 12-унция буркан печени червени чушки (изцедени)
- 1 купчина пресни босилек листа
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 бисери (накълцани)
- 1/2 чаша порт вино
- 1 чаша говеждо месо
- 1 супена лъжица царевично нишесте (разтворено в 1/4 чаша говеждо месо)
- 1/3 чаша доматено пюре
- 1 чаена лъжичка пресен розмарин
- 1/4 чаша повече говеждо месо
- 2 супени лъжици масло (студено нарязани на парчета)
Как да го направим
Подгответе говеждото
- Пеперуда на говеждо филе чрез отрязване на говеждо месо на дължина надолу по средата на около две трети от пътя през говеждо месо. Отворете телешкото.
- Използвайте месо, за да месо месо до 3/4 инча дебелина.
Вкусни говеждото
- Поставете спанака в гевгир и изстискайте колкото е възможно повече влага. Смесете спанак, козе сирене, розмарин и мащерка в голяма купа и оставете настрана.
- За напълване и навиване на говеждо филе, сезон на плоска говеждо месо със сол и прясно смлян пипер . Поставете червените пиперки върху говеждото месо, оставяйки 1-инчова граница. Поставете свежите листа босилек върху червените пиперки.
- Разстилайте сместа със сирене на единия край на чушките и босилека. Сиренето ще бъде в центъра на говеждото месо, когато се търкаля. Завъртете говеждото месо около края на сиренето в стегнат цилиндър. Продължавайте подвижния желеобразен молив. Използвайте бухал нишка или бамбук шишчета за осигуряване на говеждо ролка. Охлаждайте поне 1 час или докато сте готови да сервирате.
Печене на говеждо месо
- Загрейте фурната до 375 F.
- Загрейте зехтина в голям тиган на средно висока температура. Добавете ролката за говеждо филе на тигана и бързо кафяво от всички страни. Поставете филето върху решетка в тиган. Печете за 30 до 40 минути. Използвайте термометър за месо, за да определите достойнството.
Направи сос
- Гответе шалотчетата на средно висока температура в тенджерата, който се използва за кафяво говеждо месо. Кук, докато не е меко. Добавете пристанището на тигана и гответе, докато течността се намали наполовина. Добавете 1 чаена чаша говеждо месо и го загрейте. Добавя се разтвореното царевично нишесте и се разбърква, докато се сгъсти. Добавете доматената паста и розмарината . Подправете със сол и черен пипер.
- Извадете пълненото говеждо филе от тигана и оставете да почине поне 10 минути.
- Извадете багажника от тавата за печене. Поставете тавата за печене на средно висока температура. Добавете 1/4 чаша говеждо месо в пещ за обезмасляване. Разбъркайте, за да разхлабите кафявите битове от дъното на тигана. Добавете пристанищния винен сос към тавата за печене. Промивайте за 2 минути. Намалете топлината. Разбърква се в студеното масло, докато се съчетае.
Сервирайте говедото
- Премахнете низа или шишчета от пълненото телешко филе и нарязани на 1-инчови филийки.
- Изсипете пристанищния винен сос върху табела. Поставете парче телешко филе на върха на соса. Гарнирайте с пресни листа босилек.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 936 |
| Общо мазнини | 50 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 304 mg |
| натрий | 554 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 100 g |