Този екстра-специален "спирален" тиквен пай е отличен избор за празник на благодарността или всяка специална есен или зимна вечеря. Бурбонът може да оживи много десерти. Класическите топки от кюртукския бургон и бурбоновият пекански пай са два по-вкусни примера.
Този пай е направен с малък бърбън в пълнежа, но портокалов сок, мляко или ликьор с аромат на портокал също би бил вкусен.
Ако сте натиснати за известно време, можете да използвате тестото с хладилни пайове или замразена пайова кора за сладката.
Какво ви е нужно
- За печене на масло от брашно:
- 1 1/2 чаши брашно за общо предназначение (7 унции)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 чаени лъжици захар (по избор)
- 1 маслено масло (охладено, нарязано на малки парченца)
- 3 до 5 супени лъжици вода (ледено студено)
- За пълненето на тиква:
- 1 кутия / 1 3/4 чаши тиквено пюре
- 3 големи яйца
- 1 чаша
- готварска сметана
- 3/4 чаша тъмно кафява захар
- 2 супени лъжици бърбън *
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 2 супени лъжици канела
- 1 чаена лъжичка джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче (на земята или прясно настъргана)
- Незадължително: подстригване на карамфил
Как да го направим
Пай Круст
- Комбинирайте брашното, 1/2 чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици захар; процес в кухненски процесор, докато се смеси добре.
- Добавете парчетата масло към процесора и импулсирайте около 6 до 8 пъти, или докато сместа е груба и част от маслото е с големина грах.
- При стартиране на процесора добавете ледената вода през захранващата тръба, докато тестото започне да се слепва.
- Извършете тестото на флоуд дъска и мехне няколко пъти, за да го съберете.
- Сплетете в кръгъл диск, обвийте в пластмасова обвивка и охладете за 30 минути до един час.
- Поставете диска за тестото на леко плавна повърхност. Брашно леко леко тестото и поставете лист хартия за пергамент или восъчна хартия върху тестото. Разгънете в кръг с диаметър около 14 инча. Поръсете повърхността и леко леко брашно, за да предотвратите залепването.
- Поставете плочата с тестото и оформете ръб.
- Охладете най-малко 30 минути преди да изпеете или поставете във фризера около 15 минути.
- Настържете тестото с вилица. Нарежете го с лист от алуминиево фолио, като го натиснете внимателно, за да покриете дъното и стените. Напълнете корицата, обвита с фолио, наполовина пълна, с тегло на пай или сух боб.
- Загрейте фурната до 375 F (190 С / Газ 5). Печете кората за 15 минути или докато тя изглежда малко суха и започва да показва малко цвят. Извадете го от фурната, отстранете фолиото и теглото на пайката и отново почукайте, ако е необходимо, за да премахнете джобовете на въздуха. Върнете се в пещта и го печете за още 5 минути. Премахване в кошница и заделяне.
- Намалете температурата на фурната до 325 F (165 C / Газ 3).
пълнеж
- Изсипете тиковото пюре с яйца, сметана, кафява захар, Бърбън и ванилия, докато станат гладки и добре смесени. Разбъркайте в подправките и солта.
- Изсипва се в кората и се поставя върху лист за печене. Печете за 55 до 65 минути. Външните краища на пълнежа ще се подуят леко и центърът ще бъде само леко изкривен.
- Премахнете в багажник, за да се охлади напълно.
- Сервирайте със сметана и поръсете със захар от канела, ако желаете.
- Охлаждайте остатъците.
- Ако нямате бурбон или не харесвате вкуса, заместете с повече сметана или мляко, портокалов сок или ликьор с портокалов аромат.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 556 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 23 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 208 mg |
| натрий | 412 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 7 g |