Този бургонов пекански пай включва малко количество бентоний от Кентъки. Бурбонът язди този печен пай с вкус и дух. Плодът включва тъмно кафява захар, яйца и масло.
Плодовете могат да се пекат в неспирала сладкарски кори, но частично изпечена коричка ще осигури твърдо, добре изпечено дъно.
Ако харесвате аромата на препечени пекани, вижте съветите как да ги приготвите предварително. Има различни алтернативни варианти на тази рецепта, включително клен и кафява захар , и сладък картоф .
Какво ви е нужно
- За пай сладкиши:
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- 2/3 чаша брашно от торта
- 1 супена лъжица пудра захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 4 супени лъжици масло (студено и нарязано на малки парченца)
- 5 супени лъжици скъсяване (нарязани на малки парченца)
- 1/4 чаша вода (ледено студена)
- Незадължително: 1 яйчен белтък (леко бити)
- За попълване:
- 1 пай черупка, 9-инчов, частично изпечен * или небукиран
- 6 супени лъжици несолена масло, омекотено
- 1 чаша тъмно кафява захар
- 3 големи яйца
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша тъмно царевичен сироп
- 1 супена лъжица бърбън
- 2 чаши пекански половинки или парчета, разделени (тост, ако желаете - вижте съветите по-долу)
Как да го направим
За сладкиши
- В кухненски процесор комбинирайте брашна, пудра захар и сол. Пулсирайте няколко пъти, за да ги комбинирате. Поръсете парчета масло над брашното, разбърквайте леко, а след това пулсирайте около 6 пъти. Поръсете скъсени парчета върху сместа, разбърквайте леко, после пулсирайте около 6 до 7 пъти. Поръсете с половината вода. Импулс 5 пъти. Поръсете с останалата вода; пулсирайте около 6 пъти, докато тестото започне да се сгъстява.
- Изпразнете големите трохи в купа. Опаковайте и медете само 2 или 3 пъти.
- Форма на диск, обвивка в пластмаса и охлаждане за около 30 минути до 1 час.
- Разточете се на повърхността, за да се поберат в пай тигана. Сгънете се и го поставете в тигана, като отрежете излишния. Направете декоративен ръб около табелата. Преди да добавите пълненето, изчистете четка с малко от разбитото яйчен белтък, ако желаете.
За попълване
- Пригответе домашно сладкиши (виж сладкиши за лесно приготвяне на храна) или използвайте хладилно тесто. Оформете се в сплескан диск, обвийте го в пластмасова обвивка и охладете добре. Може да използвате и замръзнала кора.
- Изсипете охладеното тесто в 12-инчов кръг. Поставете тестото в чинията с пайове и леко прободете цялото дъно с вилица. Хладилника, докато не сте готови да попълните черупката. Като алтернатива, използвайте замразена неспирала коричка с дълбока ястия.
- В смесителна купа с електрически миксер, победете маслото с кафява захар, докато кремът и светлината. Добавете яйцата един по един, като победите след всяко добавяне. Разбийте във ванилия, сол, царевичен сироп и бърбън.
- Загрейте фурната до 350 F.
- Поставете черупката на пай върху лист за печене - това ще улесни движението и ще улови каквито и да било разливи.
- Разстилайте 1 чаша пекани равномерно над дъното на пай черупката.
- Изсипете пълнежа над пекан. Поръсете останалите пекани върху пълнежа.
- Печете пай в продължение на 45 до 55 минути в предварително загрятата фурна. Гледайте ръба на кората след 30 до 40 минути. Поставете палитен щит или домашно фолио върху пръстеновидния ръб, ако се окаже, че е твърде кафява.
* За да печете частично кората, подредете плочата с паста. Подредете тестото с лист фолио или пергамент. Напълнете с тегло на пай или сушени бобчета и се печете при 400 F за 10 минути. Извадете кората от фурната и отстранете теглото на пайката и фолиото. Намалете температурата на фурната до 350 F. Поставете пайката и се печете според указанията.
Съвети
Препечени пекани: Ако предпочитате вкуса на препечени пекани, то ги подстригвайте преди време в фурна с 325 F. Разпръснете ги на печене. Тост за 10 до 15 минути, завъртане веднъж или два пъти, или докато те са ароматни. Извадете ги от фурната и ги прехвърлете на чиния, за да ги охладите, преди да използвате.