Веднъж считан за отровен, доматите вече са любима храна
Tuh-MAY-toh или Tuh-MAH-да? Произношението няма значение, когато става дума за този страхотен хранителен плод, известен като зеленчук. Трудно е да се повярва, че такъв широко използван източник на храна някога е смятан за смъртоносен отровен. Предлага се целогодишно в свежи и запазени форми, няма недостиг на употреба за този гъвкав "зеленчук".
Историята на домати
Френският ботаник Tournefort предоставя на домати латинското ботаническо име, Lycopersicon esculentum . Тя се превежда на "wolfpeach" - праскова, защото е кръгла и блестяща и вълк, защото е погрешно смятана за отровна. Ботаникът погрешно взел доматите за вълкът, споменат от Гален в писанията от третия век, т.е., отрова в приятна опаковка, използвана за унищожаване на вълците.Английската дума " домати" идва от испанската дума " томат" , произхождаща от Нахуатл (ацтекански език), томат. За пръв път се появява в печат през 1595 г. Един от членовете на смъртоносното семейство нощница, домати, погрешно смятани за отровни (въпреки че листата са отровни) от европейци, които са подозрителни към ярките си, блестящи плодове. Народните версии са малки, като чери домати и най-вероятно жълти, а не червени.
Доматът е роден в Западна Южна Америка и Централна Америка. През 1519 г. Кортез открива домати, отглеждани в градините на Монтезума, и връща семена обратно в Европа, където са засадени като декоративни любопитни неща, но не се ядат.
Най-вероятно първото разнообразие, достигащо до Европа, е жълто на цвят, тъй като в Испания и Италия те са били известни като pomi d'oro, което означава жълти ябълки. Италия беше първата, която прегърна и култивира доматите извън Южна Америка.
Френските се позоваха на доматите като pommes d'amour или любовни ябълки, тъй като те смятали, че имат стимулиращи афродизиаклени свойства.
През 1897 г. магьосникът на супата Джоузеф Кембъл излезе с кондензирана доматена супа, ход, който постави компанията на пътя към богатството, както и по-нататъшното привличане на доматите към широката общественост.
Кембъл може би е направил доматената супа популярна, но първата рецепта е приписана на Мария Парлоа, чиято книга от 1872 г. The Appledore Cook Book описва нейната доматена храна.
Високо киселинното съдържание на доматите го прави основен кандидат за консервиране, което е една от основните причини доматият да е консервиран повече от който и да е друг плод или зеленчук до края на деветнадесети век.
Повече за домати:
• История на домати
•
• Доматът е плод или зеленчук? ЧЗВ
•
• Избор и съхранение на домати
•
• Има ли мъжки и женски домати? ЧЗВ
•
• Съвети и съвети за готвене на домати
• Домашни еквиваленти и заместители
•
готварски книги
| • | Доматеката за готвене |
| • | Домати и моцарела |
| • | Книгата за домашни любимци |
| • | Кукерската книга на наследството на наследството |
| • | Още готварски книги |