Броколи изглежда е един от онези зеленчуци, които обичате или мразите, но историята му като предпочитан източник на храна и хранене съществува от Римската империя.
Подобно на артишока , броколите са по същество едно голямо ядивно цвете . Дръжките и цветните флора се консумират както сурови, така и варени и имат вкус, напомнящ на зеле, макар че броколите също са свързани с кафяво, карфиолче и брюкселско зеле.
Въпреки че някои готвачи се наслаждават на тях, подготвени по начина, по който се отглеждат или кале, горчивите листа обикновено се изхвърлят при приготвянето на броколи за хранене. В зависимост от вида броколи, които получавате, вкусът им може да варира от лек до изключително горчив.
От Откриване до Търговско Селско стопанство
Броколите, ботанически известни като Brassica oleracea italica, са местни на Средиземно море. Той е създаден от зеленчуков роднина от етруските - древна италианска цивилизация, живееща в Тоскана, която се счита за градинарство. Неговото английско име, броколи, произлиза от италианската дума broccolo, което означава "цъфтежът на зеле", а латинският brachium означава рамо, клон или стрелба.
Броколите са смятани за много ценна храна от италианците от Римската империя, но когато за първи път са въведени в Англия в средата на 18-и век, броколите са наричани "испански и аспержи".
Съществуват записи на Томас Джеферсън, който бил запален градинар, експериментирал със семена от броколи, донесени от Италия в края на 1700 г., но макар брокерът да е отглеждан брокволи от 1500-те години, той не се е превърнал в популярна храна в Съединените щати Южните италиански имигранти я донесоха в началото на 20-те години на миналия век.
Благодарение на многото начини за готвене, както и на всички ползи за здравето, броколите се е утроил в потреблението през последните 30 години.
Сортове и хранително съдържание на броколите
Голямата глава и гъстата бродерия, с които сме най-добре познати, са караберските броколи (наречени след Калабрия, Италия), въпреки че обикновено се означават просто като броколи. Въпреки че е налице в магазините целогодишно, това е реколта в студено време. Съществува и друго разнообразие, което съдържа няколко тънки стебла и глави, наречени кълнове броколи, и може да срещнете и броколи Romanesco, който е плътно опакован в конус и е с ярко зелен цвят.
Ако ви харесва броколи, може да искате да опитате броколини , наричани още бебешки броколи, което е кръстоска между броколи и зеле, или може да намерите броколи, кръстоска между броколи и карфиол, привлекателна закуска, ако сте фен на двете от тези цъфтящи зеленчуци.
Без значение колко разнообразие получавате, броколите са богати на калций и имат антиоксидантни свойства, които помагат да се предотвратят някои форми на рак. Същата сяра, която може да предизвика газ от преварена броколи, също има благоприятни антивирусни и антибиотични свойства.