Броколини, известен също като броколи, всъщност е кръстоска между броколи и китайски броколи, известни като гай лан . Докато броколините могат да наподобяват броколи, те са съвсем различни, тъй като броколините, броколите и китайските броколи са от семейството на зелето със сладки нюанси, докато броколият е от семейството на репички с горчиви нюанси.
Броколини Характеристики
Този зеленчук има дълги и тънки дълбоко-зелени стъбла с клъстери на нежни пъпки по върховете, подобни на външния вид на компактните броколи флорети.
Вкусът на булчински пъпки и стъбла е по-сладък от броколите и има горчиви нюанси. Когато се готви, всяка топлина изчезва и се заменя с повишена сладост. Дръжките са по-малко влакнести от броколите и никога не изискват пилинг.
Какво да търсите при закупуване на Броколини
Броколини обикновено се продава в малки пакети. Потърсете ярко зелени хрупкави стъбла и плътно затворени пъпки. Охладете безмитен броколини в перфорирани пластмасови торбички в чекмедже за 10 дни.
Как да подготвим Броколини
За да приготвите броколини, отсечете и изхвърлете всички сухи или обезцветени стъбла. Много дебели стъбла трябва да се режат наполовина по дължината преди готвене. Изплакнете под студена течаща вода и подсушете с хартиени кърпички.
Броколини е вкусно яде сурово със сладки кремове или бланширани, пържени, натрошени или солени. Той работи добре в тестени ястия, омлети, салати, шунки и супи.
Част от броколини обикновено тежи около 7 до 8 унции, така че планирайте най-малко 4 грама сурови броколини на порция.
Хранителна информация за една група от Броколини
Броколини е отличен източник на витамини С и А и калий. Статистическите данни се зареждат по следния начин: калории 63, натрий 63 mg, калий 139 mg, въглехидрати 12 g, захари 3 g.