Черноокият грах е популярна храна по цялото земно кълбо. Това е погрешно название да ги наричате грах, тъй като всъщност са боб. Казват, че първоначално са били опитомени в Западна Африка, грахът с черни очи се отглежда в Азия, Африка, южните щати на САЩ и в много други страни. Някои от имената, които се наричат чернооки грах, включват бунуело, лоби, чад đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang и tolo, само за да назоват няколко.
Въпреки че традиционните рецепти с чернооки грахово зърно изискват използването на солено свинско месо за сезон на хранителния боб, тази рецепта е веганска. Като солено ястие това ястие се сервира топло, но има рецепти за чернооки грахова салата, които се сервират студено.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зехтин
- 3 чаши ситно нарязан лук
- 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 15-унция може да има ниско-натриев зеленчуков запас
- 4 чаши суха
- чернооките грахчета
- 5 чаши вода, плюс повече, ако е необходимо
- 2 15-унции кутии цели домати
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 2 супени лъжици тъмно кафява захар
- Сол и черен пипер, на вкус
Как да го направим
- В голяма саксия, нагрявайте маслото на висока температура.
- Добавете лука и чесъна и гответе, като се разбърква непрекъснато, докато лукът е полупрозрачен и ароматен.
- Добавете зеленчуковия запас, граховото зърно, водата, домати, доматено пюре и кафява захар и ги загрейте.
- Намалете топлината до ниско и оставете да къкри за 2 часа, като добавите повече вода, ако е необходимо, или докато грахът не е добър.
- Добавете сол и черен пипер на вкус и сервирайте.
Състав на заместителите и съвети за готвене
Перфектен за Нова година, това ястие с чернооки грахови зърна може да се яде като задушено или да се сервира с кускус, ориз или млечни печени полента. Друго ястие, популярно в американския юг, наречено Хопин, "Джон се присъединява към грахови зърна с ориз и свинско месо.
Историята на Black-Eyed Peas като традиция за Нова година
Храненето с чернооки грах е традиция за Нова година, за която се казва, че ще ви донесе късмет през Новата година. Може да сте чували за връзките си с Гражданската война и Прокламацията за еманципация, но се оказва, че практиката датира от Древен Египет. В Съединените щати много южняци знаят, че грахът с черни очи се счита за храна за животни.
Също така се казва, че е единствената храна, която се предлага на новоизлязлите роби, след като Провъзгласяването за еманципация влезе в сила на Новогодишния ден през 1863 г. Също така има история за войните на Съюза, които оставят храната след като ограбят лагера на Конфедерацията. Грешката позволи на Конфедератите да оцелеят зимата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 121 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 110 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 5 g |