Дали тайландската храна е добра за вас?

Тай кухня е една от най-здравословните храни, които можете да ядете. Всъщност, няколко тайландски ястия, като Tom Yum Soup , понастоящем са подложени на научно изследване за невероятните си ползи за здравето (вж. Thai Soup Under Study). Разбира се, вече е известно, че много от свежите билки и подправки, използвани в тайландското готвене - като куркума, галангала, кориандър, лимонена трева и пресни люти чушки - имат сила за стимулиране на имунитета и борба с болестите.

Научете повече за тези и други съставки, които допринасят за превръщането на тайландската храна в един от най-здравите храни, които можете да ядете.

Всяка от следните тайландски съставки има многобройни ползи за здравето и имунната сила. За да увеличите максимално тези ползи, препоръчвам да приготвяте тайландската храна от нулата, което означава, че използвате само най-пресните съставки. (За да научите как да готвите тайландска храна, вижте: Лесните тайландски рецепти, стъпка по стъпка (със снимки).

куркума

Куркумин, активната съставка в куркума, е известен като противовъзпалителен агент, който помага за облекчаване на алергичните симптоми, както и артрит (или всяко състояние, причинено от излишно възпаление). Той е и мощен антиоксидант , който може да предпази тялото от увреждане от токсини и свободни радикали. Куркуминът също така предпазва тромбоцитите в кръвта , подобрява кръвообращението и предпазва сърцето.

Поради това е известно, че куркума е:

• да бъде ценна храносмилателна помощ
• помага на хората с артрит

• подобряване на сърдечно-съдовите (сърдечни) състояния
• защитава тялото от бактериални инфекции (като рани)
• борба с рак на кожата и гърдата при проучвания при животни.

За да добавите повече куркума към вашата диета, опитайте да ядете къри (вида, който включва куркума, като жълти къри ) поне веднъж седмично . Опитайте, например, моята Easy Thai Yellow Curry Chicken Recipe , която е лесна за приготвяне и вкус!

Или, ако сте вегетарианец, опитайте ми: Тайландска жълта вегетарианска къри рецепта.

Galangal

Въпреки че е чужд на повечето от нас на Запад, този роднина на джинджифил има много от същите ползи за здравето, най-вече способността му да помага с храносмилането.

Галиангал сега се отглежда в повечето страни от Югоизточна Азия, но за първи път е прибран за употреба в готварството и медицината в Китай и Ява. През Средните векове галангалът вече е бил използван в цяла Европа. Посочва се като "подправката на живота" на Свети Хилдегард от Бинген (1098-1179), галангалът всъщност е едно от любимите му средства. Този известен билкар използвал галангал, за да третира всичко от глухота и сърдечни заболявания до лошо храносмилане.

Днес галангалът се използва широко в традиционната китайска и аюрведа медицина и често се смята, че е по-полезен от джинджифила по някои начини.

Съобщено е за Galangal:

• облекчаване на дискомфорта и болката в корема
• подпомагане на храносмилането
• да компенсира повръщане, болест на морската болест и болест по време на движение
• подобряване на кръвообращението в ръцете и краката
• лечение на диария
• борба с възпалението, като по този начин лекува артрит
• лечение на язви и възпаление на стомаха
• дори да излекува хълцането!

За да закупите Galangal: Ще трябва да отидете в азиатски / китайски магазин за хранителни стоки.

Въпреки че може да откриете свеж галангал в секцията за производство, той най-често се продава замразен, затова го потърсете в секцията за замразяване. Galangal се продава и в суха форма като прах, обикновено наричан Laos Powder . Но имайте предвид, че както при повечето билки и подправки, закупуването на изсушената форма означава, че не можете да получите всички здравословни ползи от използването на пресни. Също така, вкусът е много различен.

За да получите визуална картина на това, което прилича на свеж галангал, вижте моето: Galangal Definition & Picture.

Забележка: Ако не можете да намерите пресен галангал, пресен джинджифил прави добър заместител и също така осигурява много от същите ползи за здравето.

Лимонена трева

Тази ароматна лимонова билка се използва широко в тайландската кухня. Той е бил използван още от древни времена в китайската медицина за следните условия:

• флъш и настинки, което може би е причината Том Юм Супа да е толкова добър за облекчаване на симптомите на студ и грип

• трески
• главоболие
• коремна болка и други състояния на стомаха
• артрит
• гъбични състояния

Искате да научите как да купувате, приготвяте и готвите с Lemongrass? Разгледайте моето ръководство за лимонова трева.

кориандър

В тайландски готвене, кориандър се използва по два начина: под формата на семена и като пресен билкар. На Запад, кориандърът е известен също като "китайско масло" или "китайски магданоз". Докато пресен кориандър има хранителна стойност, кориандър семена се използва от древни времена от лечители в Гърция, Рим, Великобритания, Китай и Индия за следните оплаквания:

• стомашно-чревни проблеми (включително газове и подуване на корема)
• храносмилателни проблеми
• бактериални и гъбични инфекции
• загуба на апетит

люти чушки

Скорошни проучвания при хора показват, че храненето на лют червен пипер ви помага да спите по-добре, да поддържате сърцето си здраво и да поддържате постоянни нива на инсулин и глюкоза. От всички изследвани досега люти чушки, изглежда че пиперът е един от най-мощните по отношение на ползите за здравето. Също така, това е едно от малкото люти чушки, които използваме тук в Северна Америка (налични в люспи или прах в повечето магазини за хранителни стоки).

Кокосово мляко

През последните години кокосовото мляко по някакъв начин е получило лоша репутация, когато всъщност е изключително здравословно. Да, кокосово мляко и мазнина съдържат мазнини - но това е добро, не лошо мазнини. Противно на това, което може да повярвате, кокосово мляко:

• намалява лошия холестерол (LDL), като същевременно насърчава добрия холестерол
• повишава имунитета
• модулира метаболитните функции
• осигурява ценни мастни киселини, които повечето хора на Запад липсват
• борбата със стареенето

За да прочетете повече за здравните ползи от кокосовото масло, вижте: Ползите за здравето на кокосовите орехи и кокосовото масло.

За да готвите с горните съставки, опитайте моите Топ 10 най-добри тайландски къри рецепти . Или, ако сте вегетарианци, вижте моите вегетариански рецепти за ястия от Тайланд.