Диетата на холестерола е различна от холестерола в кръвта
Чуваме много за холестерола, когато става въпрос за нашия здравен - добър холестерол, лош холестерол, висок холестерол и холестерол в храната. И разбирането на холестерола може да бъде объркващо, тъй като има два вида: диетичен холестерол и серумен холестерол. Диетичният холестерол се намира в храната, която ядем, докато серумният холестерол естествено съществува в кръвта ни и може да се издигне до нездравословно ниво, водещо до запушени артерии и сърдечни заболявания.
Серумният холестерол се състои от HDL, добър холестерол и LDL, което е лош холестерол.
Холестеролът е вещество, подобно на мазнини, което се пренася през кръвта от нещо, наречено липопротеини. Вашето тяло се нуждае от определен холестерол, за да направи някои хормони, витамин D и за здравословно храносмилане, но твърде много може да бъде вредно за вашето здраве, тъй като високите нива на холестерола повишават риска от сърдечни заболявания.
Серумният холестерол
Вашият общ холестерол се състои от три части: липопротеин с висока плътност (HDL), липопротеин с ниска плътност (LDL) и триглицериди. HDL се счита за добър холестерол, тъй като тези липопротеини предпазват от сърдечен удар чрез носенето на лошия холестерол - LDL, което допринася за натрупването на мазнини в артериите - далеч от артериите и обратно до черния дроб, където се разгражда и изтласква от тяло. Така че високите нива на HDL и ниските нива на LDL са добри, докато ниските нива на HDL и високите нива на LDL са лоши.
Триглицеридите са вид мазнини в тялото ни. Допълнителните калории, които тялото ви не използва, се превръщат в триглицериди и се съхраняват, за да се използват по-късно. Комбинацията от високи триглицериди с нисък HDL и висок LDL може да доведе до натрупване на мазнини в стените на артериите, което може да доведе до инфаркт или инсулт.
Диетичен холестерол
Диетичният холестерол се намира в животински продукти, включително месо, риба, яйца, както и домашни и млечни продукти. Червеното месо ще има по-голям холестерол, отколкото пилешко и риба, но за скариди и яйца е известно, че са най-лошите виновници на холестерола в групата. Все пак, въпреки че една порция скариди и яйца съдържат около 200 милиграма холестерол (две трети от препоръчителната дневна доза), е установено, че ползите за здравето и ниските наситени мазнини в скариди и яйца надвишават високите нива на холестерола.
Проучване на университета Рокфелер показва, че диетата на скариди повишава значително холестерола (HDL) и понижава триглицеридите (мастните киселини) значително. Изследователи от Харвардското медицинско училище откриха, че яйцата не са фактор за увеличаване на шансовете ни за сърдечни заболявания поради ниската им концентрация на наситени мазнини - само 1 1/2 грама. Разбира се, винаги се препоръчва да ядете тези храни с умереност.
Холестерол в нашата диета
Докато диета с високо съдържание на холестерол в храната може да доведе до висок серумен холестерол при някои хора, проучванията показват, че ограничаването на холестерола в храната може да не е толкова важно, колкото ограничаването на хранените с наситени мазнини и транс мазнини, когато става въпрос за предотвратяване на заболявания, свързани със сърцето.
Диетичният холестерол не е задължително да добавя повече калории към диетата (холестеролът не осигурява никакви калории); обаче, тези храни с високо съдържание на холестерол в храната също има вероятност да са с високо съдържание на мазнини и калории, така че избягването на храни с високо съдържание на холестерол означава, че вие също избягвате храни с висок калориен брой.
За щастие за нас повечето нискокалорични рецепти автоматично използват съставки, които са естествено ниско съдържание на холестерол. Често храни, които имат високо съдържание на холестерол, също са с високо съдържание на мазнини, а именно пълномаслени млечни продукти и месо, които са с високи опасни наситени мазнини . По този начин няма да намерите съставки с високо съдържание на холестерол в нискокалорични рецепти.
Колко хранителен холестерол трябва да консумирате за един ден? Е, специалисти в областта на медицината са предполагали, че количеството по-малко от 300 mg на ден за добро здраве.
Докато отделните индивиди реагират различно на количеството консумиран холестерол (някои са по-чувствителни от други към по-високи нива на холестерол в храната), ограничаване на общия прием на холестерол и особено на общия прием на мазнини и наситени мазнини изглежда е най- за здраве.