Повечето хора мислят, че манго е манго. Не е вярно! Сякаш сравняваме оранжево оранжево с оранжева кръв или баба Смит с розова дама. Шампанското манго се различава значително от мангото на Кент, от Хаден и т.н.
Сега, манго се нуждаят от топла, обикновено тропическа температура, тъй като всичко под 30F може да убие манго дърво. Това означава, че производството в голям мащаб е рядкост в САЩ и ограничено до Калифорния, Флорида, Хавай и Пуерто Рико.
Мангото, което купуваме тук в САЩ идва предимно от Мексико, Еквадор, Перу, Бразилия, Гватемала и Хаити. Всички тези страни растат с различни сортове, които са в процес на зрялост в различни периоди от годината, което означава, че манго са на разположение през цялата година.
Всеки сорт има различен вкус, текстура и характеристики, които ги правят уникални ...
Ataulfo / Champagne: Тези ярко жълти, по-малки манго са получили името шампанско манго частично за маркетингови цели, а също така и за своето весело вкус. Вкусът е сладък и крем с твърда плът, който е отличен на скара, печен или сервиран направо. Ataulfos имат малко семена, което им дава висока плът на семена съотношение. Те обикновено са достъпни на пазарите от март до юли и обикновено идват от Мексико.
Франсис : Това скъпа малка манго се появи от Хаити. Неговата цветен праскова плът и зелено-жълта кожа я правят един от най-хубавите плодове наоколо.
Кожата става по-златиста, когато узрява. Вкусът е богат, с леко оцветяване и кисел шепот.
Haden : Haden започна създаването на мащабна манга индустрия във Флорида през 1910 г., но индустрията се е свила поради урагани и развитие. За щастие се завръща в кухнята в Мексико и САЩ.
Това твърдо манго е богато на вкус и изключително флорално. Когато узрее, зелената кожа става жълта и червеникаво-оранжева. Това е мангото, което вероятно ще намерите на пазара през април и май.
Keitt : Отглеждан в Мексико и Съединените щати за консумация в Северна Америка, той също се отглежда в голяма част от Азия, където те се радват, когато са узрели или натрошени, когато все още са малко зелени. В тези манго има малко влакна, което означава, че плътта е сочна и лесна за нарязване. Трябва да вземете вяра, когато става въпрос за зрялост, тъй като зрялата кожа на Кейт може да е тъмна или средно зелена на цвят. Знакът за разказване е розовият руж, който може да се образува. Keitts обикновено се предлагат през август и септември.
Кент: Разработена във Флорида през 1940 г., Kents са идеални манго за сушене или сок. Мангото е тъмнозелено, със случаен червен руж и развива жълти нюанси, когато е узряло. Това манго е популярно в Мексико, Еквадор и Перу. Има два сезона на отглеждане и се предлага в края на зимата и през лятото.
Томи Аткинс: Първоначално от Флорида Томи Аткинс е най-широко разпространеното търговско разнообразие, идващо в САЩ. Вкусът е мек и сладък, докато плътта е много влакнеста, което го прави главен кандидат за бавно готвене, като яхнии, къри и моркови.
Това манго намира път към вас от Мексико, Гватемала, Бразилия, Еквадор и Перу. Наличието на връх обикновено варира от март до юли и от октомври до януари.
Alphonse / Alphonso: Този индийски сорт е леко ароматизирано, твърдо манго, което може да варира от лилаво до жълто, с продълговата форма. Тя не намира пътя си към Съединените щати твърде често. Ако обаче се натъкнете на някого, трябва веднага да го вземете вкъщи и да се насладите на него с лъжица или да го използвате, за да гарнирате коктейл.