Когато дълбоко изпържите нещо, независимо дали става дума за домашно приготвени луковици или риба, или дори пиле, той помага да се покрие с някакъв вид хляб или тесто, тъй като помага да се държи в влагата на храната, докато се оформя хрупкава и златисто-кафява външност. Когато нишесте като хляб или тесто се превръща в златисто кафяво, това означава, че захарите са карамелизирани, образувайки нови ароматични съединения. Накратко, златисто-кафяво означава вкусно.
Можете да отидете с бира или тесто, а правилният избор наистина зависи от това дали искате по-значително (т.е. хрупкаво) покритие, или което е по-леко и по-крехко. За хрупкави отидете с breading, и за леки и хрупкави, имате нужда от тесто.
Има редица начини да се постигне лек, хрупкав тесто, а всичко това включва създаване на мехурчета. Докато се готви, водата в храната произвежда пара, която от своя страна може да създаде мехурчета, а някои хора обичат да добавят малко бакпулвер в тестото.
От друга страна, мехурчетата могат също да идват от течността, а вие можете да използвате прясна вода, която е мека, но не много ароматна. Оттук и бира. Живея в Северозападната част на Тихия океан, което означава, че използвам IPA - което след това е това, което изтича от нашите кранчета на мястото на водата. Вие сте свободни да използвате каквото и да е pilsner, leger, ale или stout, което ви подхожда.
Друг трик е да се използва брашното от торта, което е по-ниско в глутена и по този начин се получава по-леко покритие, отколкото брашното за всички цели . Говоря за важността да не се претоварва глутените при приготвянето на продукти като палачинки и кифли, където искате крайният продукт да бъде мек и нежен. И се оказва, че бирата не се различава.
Поради това е изключително важно да смесите брашното само в сместа от яйце-бира, докато не се вгради. Искаш го да е хлабав и груб, точно както - добре, така или иначе, това е, което искаш. И не забравяйте да използвате студена бира, защото студът помага да се възпрепятства развитието на глутен.
Най-накрая ще искате да имате всичко, което се вкарва в тестото, готово, защото, след като разбъркате тестото, трябва да го използвате веднага, така че брашното да не поглъща прекалено много течности, както и да се увеличи мащабността на бирата.
За най-добри резултати, драгирайте елемента, който ще се пържите леко в брашното, преди да го потапяте в тесто. Тестото ще се придържа към елемента по този начин по-добре.
Рецептата по-долу ще покрие 1-2 килограма лук.
Какво ви е нужно
- 1 яйце, бит
- 1 чаша студена бира
- 130 грама торта брашно (около 1 чаша), плюс допълнително за драгиране
- ¼ ч.л. сол
- ¼ ч.л. червен пипер
Как да го направим
- Комбинирайте яйцето и бирата в голяма купа.
- В отделна купа комбинирайте брашното, солта и червения пипер.
- Добавете брашното към сместа на бирата и леко я изсипете с вилица, докато нямате насипен, флопист тесто с много буци. Не разбърквайте, размахвайте или разбърквайте! След като тестото е заедно, драги и натопи вашите предмети веднага и добавете към вашия горещо масло.
Също така вижте: Как да дълбоко хранят храни ефективно и безопасно
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 73 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 26 mg |
| натрий | 260 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |