Мисля, че вече съм установил, че съм умрял твърд фалафел фен, и бих казал, че това е любимата ми храна. Класическата зелена, цилирантова тежка пържена топка от нахут е моята върхова, но винаги съм се забавлявал за забавни вариации. И аз особено го обичам, когато намеря фалефелна топка с малко скръб. Тази орехова версия е сърдечна, ароматна и има само малко от този хрупкав фактор, който прави това вкусно лечение. Наслади се!
Какво ви е нужно
- За ореха Фалафел:
- 1 чаша нахут (консервирана е добре), изплакнат и изцеден
- 1/2 чаша орехи
- 2 супени лъжици тахини (сусамова паста)
- 2 супени лъжици кориандър (нарязан)
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка прах за печене
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- За нарязания лук:
- 1/4 чаша захар
- 1/2 чаша ябълков оцет
- 1/2 чаша вода
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 червен лук (обелени и тънки нарязани на парчета)
- За Сандвич Пита:
- 4 кръга пита хляб (нарязани на половина)
- 1/2 без семена (английски) краставица (нарязани на кубчета)
- 2 домати (нарязани на кубчета)
- За основния сос Tahini:
- 1/4 чаша тахини (сусамова паста)
- 1/4 чаша вода
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 скилидка чесън (фино смлян или настърган)
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
За да направите нарязания червен лук, добавете захарта, ябълковия оцет, солта и водата в саксия и загрейте, докато захарта напълно се разтвори. Разбъркайте нарязания червен лук и го извадете от огъня. Оставя се да се охлади, преди да се постави в затворен съд или контейнер в хладилника. Той е готов да яде след като се охлади, но ще има по-добър вкус на следващия ден, след като лукът е имал възможност да се маринира.
За да направите фалафела, добавете орехите към кухненски робот и пулсирайте няколко пъти, докато гайките са на малки парчета, но не на прах.
Добавете нахут, тахини, кориандър, чесън на прах, смлян кимион, бакпулвер, черен пипер и сол. Пулс, докато се комбинира.
Ако печете фалафела, подгрявайте фурната до 425 градуса. Сложете сместа в топки (около 1 дка), като използвате лъжичка и ги поставете върху лист за печене, облицован с пергаментова хартия. Печете за 15 минути. Ако ги пържите, добавете топките, няколко пъти, в саксия с 350 градуса масло и запържете за няколко минути. Можете също така плик да ги запържете в голям тиган или чугунен тиган.
Направете тахинския сос, като комбинирате сусамната паста с вода, лимонов сок, чесън, сол и черен пипер.
Сглобявайте сандвичите, като напълнете всяка половина пита с краставиците и домати, няколко филафелни топки и някои от нарязания лук. Дъжд върху сос тахни и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 667 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 743 mg |
| Въглехидрати | 95 g |
| Диетични фибри | 13 g |
| протеин | 22 g |