Alfajores идват в много размери и вкусове. Всеки регион в Южна Америка има своя собствена версия. Харесва ми най-добре, когато те са прясно направени, така че блестящите бисквитки да контрастират на мекия пълнеж, но много хора предпочитат да изчакат няколко дни, за да се смекчат бисквитките, така че бисквитката и пълнежът да имат същата текстура.
Тази традиционна рецепта изисква допир на Pisco , южноамериканско бренди, в тестото за бисквитки. Това е по избор, но добавя хубав вкус. Можете да замените всяко бренди за Pisco.
За допълнителна специална "бисквитка" направете своя собствена дюлче де лече .
Какво ви е нужно
- 1 3/4 чаши царевично нишесте
- 1 чаша брашно
- 1/2 чаена лъжичка прах за печене
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша масло
- 1/2 чаша захар на прах
- 1 до 2 супени лъжици Pisco (или Brandy)
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1 чаша dulce de leche
- 1/2 чаша препечен кокос (ситно нарязан)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F.
- Поставете царевичното нишесте, брашното, бакпулвера и солта в купа и разбъркайте за кратко.
- Нарежете маслото на малки парчета и добавете към брашната смес, като смесите с пръсти, докато сместа стане гладка.
- Добавете прахообразната захар, ванилия и Pisco и разбъркайте с ръцете си, докато тестото бъде хомогенно и гладко (добавете още една супена лъжица или две на Pisco, ако тестото е твърде ронливо, за да образува топка). Оставете тестото да се остави в хладилника за 30 минути.
- Извадете тестото на 3/8 "дебелина и нарязайте на 2-инчови кръгове.
- Поставете бисквитки на лист за печене, облицован с пергаментна хартия.
- Печете бисквитки за 10 до 15 минути, докато те са едва златисто кафяви. Оставете бисквитките да готвят за 5 минути, след което ги прехвърлете в рак, за да се охладят напълно.
- За да попълните бисквитките, разпространете една бисквитка с dulce de leche и върха с втора "бисквитка". Завийте ръбовете в кокосовия орех.
- Да се съхранява в херметически затворен контейнер.
Вариант: За да се направят сладки с шоколад, загрейте 8 унции шоколадови чипове с 1 супена лъжица скъсяване и 1 чаена лъжичка царевичен сироп в микровълнова печка за 30 секундни интервали, като се разбърква след всеки 30 секунди, докато шоколадът се разтопи. Потопете половината от бисквитката (в сандвич със запълването й) в шоколада. Повдигнете бисквитката и изстържете по ръба на купата, за да премахнете излишния шоколад. Поставете върху бисквитен лист, облицован с восъчна хартия, и оставяйте да се охлади. Когато шоколадът най-вече е настроен, завъртете ръбовете в препечен кокос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 533 |
| Общо мазнини | 26 г |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 61 mg |
| натрий | 217 mg |
| Въглехидрати | 60 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |