Когато тези декорирани ролки започват да се появяват в пекарните и рафтовете за хранителни стоки, знаете, че Великден се приближава. Но те никога не са по-добри от тези, които можете да направите у дома, и тази рецепта ще доведе до такива страхотни резултати, ще искате да ги правите всяка година - а може би не само за Великден.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша топла вода (105 до 155 F)
- 2 пакета
- суха мая
- 1/2 чаша захар
- 1 чаша топло мляко (105 до 115 F)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка
- индийско орехче (на земята)
- 1/4 чаша масло (омекотено, еквивалентно на 1/2 пръчка)
- 6 чаши брашно за общо предназначение (до 6 1/2 чаши)
- 3 големи яйца
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1/2 чаша сушено френско грозде
- 1/2 чаша сушени кайсии (нарязани)
- За Egg Wash:
- 1 голямо яйце бяло
- 1 чаена лъжичка вода (смесена с яйчен белтък)
- За лимонното изцеждане:
- 1 чаша сладкарски захар (пресято)
- 1 чаена лъжичка лимонов сок (пресен)
- 1 чаена лъжичка лимонова кора (настъргана)
- 1 1/2 супени лъжици мляко
Как да го направим
- Изсипете топлата вода в голямата купа на електрически миксер и поръсете дрождите и 1 супена лъжица захар върху нея. Разбъркайте да се разтварят и оставете да стоят до пениса, около 10 минути.
- Добавете останалата захар, топло мляко, сол, индийско орехче и масло.
- Добавете 3 чаши брашно и използвайте приспособлението за бъркане на миксера, забивайте със средна скорост до гладка и еластична, около 5 минути. Потопете се в яйцата един по един, като победите, докато гладко след всяко добавяне.
- Потопете се във ванилия, касис и кайсии и още 1 чаша брашно. Потопете се, докато се смеси, около 1 минута. Добавете останалото брашно, половин чаша, докато се образува меко тесто, което само изчиства страните на купата.
- Изключете тестото на леко напластена работна повърхност и мехнете, докато стане гладка и еластична, около 5 минути.
- Поставете тестото в голяма замазка. Завъртете веднъж, за да покриете горната част и покрийте с пластмасова обвивка. Нека се надигне на топло място, докато се удвои в обем, около 1 до 1 1/2 часа.
- Пробийте тестото. Покрийте с обърната купа и оставете я за 10 минути.
- Разделете тестото на 24 равни части. Завъртете всяка порция в гладка топка. Поставете топките на разстояние около 1 1/2 инча на мазнинна тава за печене или тиган.
- Нека ролките се покачват, докато се удвоят в обем, около 25 до 30 минути.
- Загрейте фурната до 375 ° F. Свежите ролите леко с измиването на яйцата. С остър нож изрежете кръст не повече от 1/2 инча дълбоко в горната част на всяка ролка. Печете ролките до златисто кафяво, около 20 до 25 минути. Прехвърлете ги на телена поставка и оставете да се охладят.
- Направете глазурата: В малка купа смесете всички съставки, докато се смесят добре. Сложете глазурата в чанта за парти, снабдена с малък гладък връх, и преместете кръста над горната част на всяка ролка. Нека бубите да стоят най-малко 20 минути, за да се постави черешката преди да сервират.