Рецепти от индийско орехче и съвети за готвене

by Пеги Троубридж Филипоне

Прясно настърганото индийско орехче е на няколко километра над търговската земя

Пресни цели индийско орехче

След като се смила, индийското орехче скоро губи маслата, които осигуряват неговия аромат и вкус, така че се препоръчва изстъргването на пресни индийско орехче, за да се постигне пълното предимство на пресните масла. Ретрата от индийско орехче трябва да бъде част от основното оборудване във всяка кухня, но ако нямате, използвайте най-доброто острие върху по-голям ръчен ръчен ренде. Разликата между прясното индийско орехче и търговската земя е като нощ и ден.

Изпробването на качествени пресни индийско орехче е също толкова лесно, колкото влагането в месото на една саксия за надупкване на сантиметър; ако една малка капка масло изсъхне, гайката е добра. В края на процеса на готвене идеално трябва да се добави прясно настърганото индийско орехче, тъй като топлината намалява вкуса.

Съхранение на ядки

Цели пресни орехи, както и смлян индийско орехче и кашкавал , трябва да се съхраняват в плътно затворен съд или контейнер на хладно, тъмно място. Опаковайте остатъка от пресен мускус, за да не изгубите маслата.

Готвене с индийско орехче

Сладко по-сладък от кефал, индийското орехче е от съществено значение за сос от бехамел и също така върви добре с печени или задушени плодове, кремове, яйца, удари, къри, сосове (по-специално луковици и млечни сосове), макаронени изделия и зеленчуци (особено спанак).

Една цяла настъргана индийско орехче добива 2 до 3 чаени лъжици смляно индийско орехче. Mace може да замести индийското орехче в щипка и обратно, но очевидно, вкусът на крайния резултат ще бъде повлиян както при всяко заместване.