Ако не можете да си позволите скъпи гъши дробчета от гъши дробчета, опитайте тази проста, но елегантна рецепта за пастет, като използвате по-евтини черни дробчета.
Какво ви е нужно
- 12 унции пилешки черен дроб (изплакнат и съединителна тъкан отстранени)
- 1 чаша мляко
- 2 чаши тежък крем
- 1 цял
- звезден анасон
- 2 супени лъжици сол кошер
- 3/4 чаена лъжичка черен пипер
Как да го направим
- Потопете пилешки черен дроб в млякото поне за 2 часа при стайна температура.
- След 2 часа изтеглете и изплакнете под хладка вода.
- Ако използвате замразени, напоени с мляко черен дроб, просто ги оставете да се размразят под охлаждане. След това изсипете и изплакнете под хладка вода.
- В малка тенджера, приведете тежкия крем, звездния анасон и солта на кипене. Намалете, за да загреете, и гответе за 3 минути. Премахнете звездния анасон и го изхвърлете.
- Поставете черен дроб на патица в купа за обработка на храни, снабдена с металното острие. Добавете около 1/2 чаша горещ крем и процеса, докато се комбинират. При работещ мотор бавно добавете останалата част от крема в постоянен поток.
- Процес, докато гладко, на пауза, за да отстрани страните със шпатула, когато е необходимо. Добавете пипер и импулс, докато комбинирате.
- Остържете пате черен дроб на патица в купа или няколко малки кърпички и охладете до стайна температура. Покрийте с пластмасова обвивка, докосвайки горната част на пастетите и охладете за най-малко 24 часа, преди да сервирате. Съхранявайте в хладилник до 2 седмици.
Забележка: Това също може да бъде направено с пилешки черен дроб на мястото на патешки черен дроб. Или използвайте тази рецепта от еврейски пилешки черен дроб (по-известен като нарязан пилешки черен дроб). Тук има още една подигравка с фойер-грай рецепта, използваща пилешки черен дроб.
Как може да се сервира пате?
Най-добре се сервират охладени с бисквити или филийки от багети. Но следните идеи излизат извън това.
- Като разпространение: Всеки вид пастет е вкусно на препечен хляб. Можете предварително да разпространявате и подреждате тост точките на хубав плот или да позволите на гостите си да сервират сами.
- С яйца: Сложете го в омлет или го поднесете отстрани на яйца, създадени за необичайно и вкусно сдвояване.
- На сандвичи: Кой би помислил, че пастетът ще бъде естествен на сандвич или бургер. Но тя работи.
- С сирене и плодове: Измийте сирене плато със сушени плодове, ядки и кубчета от формира пате.
- Пълнени в зеленчуци: Кремообразните и разяждащи се пастети могат да бъдат пълнени в чушки, домати, кисели мая и целина.
- Като натопи: Картофите и целилерите са натурали, но не пренебрегвайте частите от тортила за потапяне в пастет.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 196 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 56 mg |
| натрий | 328 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 6 g |