За евтин вариант на foie gras , опитайте пилешки черен дроб в тази вкусна пастета, която също е известна като "нарязан черен дроб". Планирайте напред за охлаждане през нощта, за да овлажните аромати.
Какво ви е нужно
- 4
- твърдо сварени яйца , запазвайки 1 за гарнитурата
- 1 голям
- сладък лук , ситно нарязан
- 1 средна карамфил
- чесън , натрошен
- 1/3 чаша мек маргарин или 5 супени лъжици обезмаслена пилешка мазнина (schmaltz)
- 1 чаена лъжичка морска сол или
- кошер сол
- 1 килограм (450 гр.) Варени пилешки черен дроб на кошер
- 20 се чува черно
- пипер
- Щедър щипка земя
- индийско орехче
Как да го направим
- Леко подсушете лука и чесъна в мазнината при ниска температура, докато се изгорят, но не се изгарят. Поръсете лука и чесъна със сол, веднага щом започнат да умрат.
- Разделете 3 от твърдо сварените яйца наполовина. Охлажда се останалото яйце, което ще се използва за гарнитура.
- Остържете нарязания лук, чесъна и капетите в купата на кухненски робот, оборудван с металното острие. Смесвайте до гладка. Добавете твърдо сварени яйца, варени пилешки черен дроб, черен пипер и индийско орехче. Процес, докато гладко. Вкус и коригирайте подправките, като се има предвид, че вкусът ще се увеличи по време на охлаждането.
- Остържете сместа от пилешки черен дроб в пластмасова обвивка с декоративна форма или купа. Покрийте с друг слой от пластмасова обвивка, пресовайте обвивката, за да докоснете горната част на пастета . Охладете най-малко 12 часа или през нощта.
- Когато сте готови да сервирате, вземете пастета от хладилника и извадете пластмасовата обвивка. Обърнете се върху декоративна чиния и извадете долния пласт от пластмасовата обвивка. Оставете да почивате при стайна температура от 30 минути до 1 час, след това оставете твърдо сварени яйца на върха преди да сервирате.
Съвети
- Сервирайте с топъл френски хляб, чалла , мелба, или соли.
- Може да се съхранява в хладилник до 5 дни или да се замразява до 1 месец.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 250 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 152 mg |
| натрий | 441 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 20 g |