Патето, подобно на хайвер, е ястие, свързано с богатство, но много хора дори не знаят какво е то. Споменете патето на онези, които знаят и какво ще дойде на ум, или ще бъде скъп гурме патешки черен дроб или нарязан черен дроб. И двете са правилни, разбира се, но патето не се ограничава само до домашните птици. Тя може да бъде толкова фантазия, колкото искате, подходяща за най-великолепния случай или евтин, но изтънчен предявен предястие във вашата домашна партия.
Повечето пастети са много по-лесни за приготвяне, отколкото може да очаквате. Може да се сервира топла или студена, но да я охлади за няколко дни, ще обогати своя вкус.
Какво е пате?
Пате (произнася се pah-TAY) е френски за "пай". Традиционно се сервира печена в коричка ( en croûte ) или формована като тернина. Кората, достатъчно интересно, първоначално не е била предназначена за консумация. Оригиналната цел на кората беше да държи патето заедно.
Днес термините пастет и тернина често се използват взаимозаменяемо. Патето е просто смес от подправени морски дарове, птици, месо или зеленчуци, а често и комбинация от няколко различни основни съставки.
Говеждо, свинско, черен дроб, шунка, морски дарове, дивеч, птици и зеленчуци са кандидати за пастет. Мрежата може да бъде гладка и кремообразна или на къдрава страна. Тя може да се сервира горещо или студено, формовано или не.
Откъде идва патето?
Патето е най-асоциирано с френската кухня , но вариациите на това ястие могат да се открият по целия свят.
Възможно е американците, които не са запознати с патето, да са фенове на liverwurst, без да знае, че съдовете са еднакви. Liverwurst, особено нарязан, е често срещан пълнител за сандвичи за много хора.
Дали черен дроб е безопасен за ядене?
Докато черният дроб е органът, използван за отстраняване на токсините и отпадъчните материали от кръвта, това не означава, че ги съхранява.
Вярно е, че черният дроб прави телата тежко почистване, но това не прави самия орган мръсен или разглезен. По принцип пигментите използват витамини и минерали, за да изпълняват важната си работа. Тези здравословни хранителни вещества се съхраняват в черния дроб, което означава, че това е един от най-хранителните органи, които човек може да консумира.
Патето, особено когато е направено от мастен черен дроб, е с високо съдържание на мазнини и холестерол. Ползите за здравето на ястието обикновено надвишават негативите за повечето хора.
Фактор против умората
Друго предимство на яденето на черен дроб, което наскоро беше открито, е това, което е известно като фактор против умората. В лабораторни изследвания, проведени с мишки, беше установено, че мишките, които ядат дори умерени количества черен дроб, са имали значително повече енергия от тези, които не са. Докато учените не са сигурни какво точно е в черния дроб, което дава на хората такава значителна енергия, едно нещо е ясно; работи!