Тази рецепта е на повече от 100 години. Отнемат 2 дни, за да направят, и 3 седмици да узреят, но си струва инвестицията за време. Ако се съхраняват правилно, тортата може да бъде направена до два месеца преди Коледа.
Какво ви е нужно
- За плодовата смес:
- 1 паунд захаросани плодове (смесени, нарязани, виж бележка)
- 2 унции захарен джинджифил (нарязан глоба)
- 1/2 килограм стафиди (без семена)
- 1/2 килограма златни стафиди (без семена)
- 1/2 килограм сушено френско грозде
- 1/4 лири захаросани череши (грубо нарязани, освен 4 цели череши за декорация, ако желаете)
- 1/4 лири орехи (или пекани, изварени, нарязани на ситно, запазете 8 половини за декорация, ако желаете)
- 2 лимони (само кората, фино настъргана)
- 1/2 чаша оранжева мармалада
- 1/4 чаша лимонов сок
- 1/4 чаша бренди (или портокалов сок)
- 1 чаена лъжичка ванилия
- За сместа на тортата:
- 2 чаши брашно (пресято)
- 1 чаена лъжичка канела
- 1/2 чаена лъжичка индийско орехче
- 1/4 чаена лъжичка маце
- 1/4 чаена лъжичка карамфил
- 1/4 чаена лъжичка бахар
- 1 чаена лъжичка прах за печене
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 килограм масло (или маргарин)
- 1 чаша захар
- 6 яйца
Как да го направим
Поставете захаросани плодове, джинджифил , стафиди , френско грозде, череши , орехи или лимонова кора, портокалова мармалада , лимонов сок, ракия или портокалов сок и екстракт от бадем в голяма купа, разбъркайте добре, покрийте и оставете да престои една нощ при стайна температура ,
Намажете, след това на дъното на 10-инчов тръбен съд с восъчна хартия. Загрейте фурната до 250 градуса по Целзий
Пресявайте заедно два пъти брашното, канела , индийско орехче , кедров , карамфил, бахар , сос и печене.
Крем масло до светлина, добавете постепенно захар и продължете да кремирате, докато пухкавите. Добавете яйца, едно по едно, като победите добре след всяко добавяне.
Добавете към сухи съставки, около 1 чаша едновременно, побеждавайки само за смесване. (Забележка: Освен ако не разполагате с много голяма купа за смесване, в този момент ще трябва да прехвърлите тестото в голяма кана). Смесете в плодовата смес. Сложете лъжица в тиган и, ако желаете, украсете горната част с половинки захаросани череши и орехи. Поставете в основата на фурната; наполовина напълнете тава за печене с вода и поставете на шкафа по-долу. Печете, открити, 4-1 / 4 часа, докато тортата се свие леко от страните на тигана и метална шийка, поставена в средата между ръба и централната тръба, излиза чиста.
Охладете тортата вертикално в тиган върху телта за 1 час. Внимателно се обърнете, отлепете восъчна хартия, обърнете се надясно и добре охладете. Опаковайте в тенджера, изваяна от ракия или ром , след това в фолио и съхранявайте в херметически затворен контейнер около 3 седмици, за да узреете. Ако желаете да съхранявате по-дълго, поръсете с 2 до 3 супени лъжици ракия или ром на 3-седмични интервали.
Забележка:
Вместо 1 килограм смесени плодове , можете да използвате следната смес:
1/2 килограм захаросан лимон, нарязан глоба
1/4 литрова захаросана портокалова кора, нарязана на парчета
1/4 литрова захаросана лимонова кора , нарязана на парчета
Рецепта Източник: от Жан Андерсън, Илейн Хана (Двудневен)
Препечатано с разрешение.