Стафидите не са нищо повече от сушено грозде. Но каква прелестна трансформация се случва, когато гроздето се свива в вкусна сладост. Ето някои факти за стафидите, които ги правят още по-специални.
Стафидите играят добре с другите
- За повечето рецепти различни типове стафиди могат да се използват взаимозаменяемо, освен когато са посочени. Дори тогава можете да замените, но не очаквайте желания вкус на оригиналната рецепта.
- Други сушени плодове като нарязани, нарязани дарове, сушени сливи или сушени боровинки могат да бъдат заместени мярка за мярка за стафиди.
Помпайте го
- Повечето стафиди се възползват от това, че са сгушени преди употреба. Потопете стафидите в малко от рецептата течност или гореща чешмяна вода за 10 до 15 минути преди употреба, докато те plump нагоре. Изсушете преди употреба, ако не използвате течаща течност в рецептата.
- Когато използвате стафиди в печени продукти, хвърляйте стафидите в малко бисфеновото брашно ( без допълнително брашно, което може да направи тестото тежко), докато се отделяте с пръстите си. Това ще им помогне да не потъват до дъното на тигана при печене.
Нарежете го или не
- Ако имате нужда от нарязани стафиди в рецептата, помислете за използването на сушени френско грозде. Малките стафиди са със същия размер като нарязаните стандартни стафиди и имат подобен аромат и не изискват нарязване.
- Когато нарязвате стафиди, първо загрявайте острието на ножа, за да отсечете по-лесно изсушените плодове. Или замразявайте стафидите преди да ги нарязвате на процесора.
Разхлабете малко
- Ако всичките ви стафиди са залепени заедно, поставете ги в глинен съд и изплакнете с топла вода, внимателно отделете с пръсти.
- Закалените стафиди могат да бъдат възстановени и отделени, като се поставят в купа с малко топла вода и микровълнова печка на HIGH за 10 до 15 секунди.
- Дръжте буркан от стафиди, накисвайки се в ром , бренди или ликьор, за да добавите допълнителна дълбочина към печените стоки и да ги предпазите от втвърдяване.
Вярваш или не
- Стафидите имат толкова желязо от теглото, колкото варени сушени боб или смляно говеждо .
- Според храната Ширли Коррих, хлебопроизводителите, които правят хляб без консерванти, понякога използват концентриран сок от стафиди и стафидна каша, за да удължат срока на годност, тъй като те възпрепятстват плесените.
- Стафидите са вкусни във всички видове бонбони, разбира се, но също така се женят красиво със зеле , тъмнозелени листни зеленчуци като спанак, швейцарски картоф , келе и броколи, кускус , ром, портокалови ликьори и др.
Пазете се от стафиди, третирани със сулфити
Ако сте алергични към сулфити, не забравяйте да прочетете етикета върху пакета със стафиди. Обикновено само златните стафиди се третират със сулфити. Избягвайте тези на всяка цена.
Знаеше ли?
- 1 литър безсеменни стафиди = около 3 чаши
- 1 паунда насадени стафиди = около 2 1/2 чаши
Още за стафидите