Мекото, богато сирене " Бри", задушено с песто, е видът предястие, който никога не трябва да правите у дома си, защото ще ядете цялото нещо. Леко топлото сирене и кремообразното песто от босилек се разтопяват заедно в сирене, чесън, който може да бъде нарязан на парчета багет.
Няма нужда да купувате скъпа Бри за тази рецепта; любимият ни скъп супермаркет Brie ще направи. Освен ако не сте купили песто, закупено от магазина, което наистина обичате, отделете време да направите домашно песто. Винаги изглежда да вкусва по-добре от пестото, закупено от магазина, и не полага толкова много усилия.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша борови ядки
- 1 голяма скилидка чесън (премахната кожа)
- 1/2 чаша сирене "Parmigiano-Reggiano" (прясно настъргано)
- 1/4 чаша сирене Pecorino Romano (прясно настъргано)
- 1/2 чаена чаша зехтин
- 2 чаши прясна босилек листа (слабо опаковани)
- 1 / 2-3 / 4 lb. Brie клин
Как да го направим
- Загрейте фурната до 325 F
- Комбинирайте кедрови ядки, чесън и сирене в кухненски робот, докато фино нарязани. При работещ процесор за хранене добавете зехтин. Пулс, докато се образува паста, около 30-40 секунди. Добавете босилек листа. Пулс, докато листата босилек се нарязват и се смесват в паста с ядки (освен ако не предпочитате напълно гладка текстура).
- Поставете клина или кръг на Бри в тавичка, която може да бъде използвана и за сервиране на Бри или на бисквитка. Загрейте Бри във фурната само докато ръбовете се топет и мехурчета, около 6-8 минути. Внимавайте да не прегреете или Бри ще се стопи напълно.
- Разперете пестото на върха на Бри. Допълнителното песто може да се измие около бри, или да се постави в отделна купа.
За да направите този предястие още по-специален, заобикаляйте Бри и песто със сотените гъби и цели, печени чесънчета карамфил .
Как да запазим зестото
Веднъж нарязани и наранени, босилестите листа започват да губят яркозеления си цвят. Базил песто често се превръща в тъмно зелено или дори кафяво, ако не се яде веднага. Вкусът е все още добър (макар и не толкова добър, колкото много прясно песто), но цветът е непривлекателен.
Как можете да запазите ярко зелено песто? Не е лесно. Добавянето на малко пресни или бланширани бебешки спанашки листа може да помогне да добавите някакъв зелен цвят и не променя много аромата на песто. Бланширането на листата с босилек в гореща вода (което забавя ензимите, които обръщат кафявите листа) също може да помогне, но придава на пестото леко гъста текстура и намалява вкуса на босилека.
За да се залее песто, изсипете листата във вряща вода за около 10 секунди, след което извадете и подкопайте босилека в купа с ледена вода. Това е най-лесно да направите, ако оставяте листата, прикрепени към стеблата. Разклатете стъблата, за да отстраните колкото се може повече вода от листата. Подсушете листата с хартиени кърпи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 697 |
| Общо мазнини | 50 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 27 g |
| Холестерол | 92 mg |
| натрий | 350 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 41 g |