Трудно е да победиш отличен, домашен бургер; успехът при вземането им зависи от месото, което използвате. И така, в тази рецепта на Ирландския бургер, използваното месо е ирландско говеждо месо (уликата е в името на курса), а рецептата идва от любезното съдействие на Бор Биа, Ирландската хранителна борса. Можете, разбира се, да използвате най-доброто от всяко говеждо месо, което имате на ръка.
Тези бургери са вкусни, когато се готвят на барби - ако слънцето грее - или с помощта на скара или тежката тиган. Успехът на един добър бургер не е да прекалявате с месото, което го прави суха и здрава, и оставете бургера да си почине, преди да сервирате.
Какво ви е нужно
- За бургерите:
- 1 паунд 2 унции / 500 грама кръгли пържоли (подрязани и грубо нарязани)
- 2 супени лъжици лук (фино настърган)
- 1 супена лъжица Дижон горчица
- 1 малка кориандър листа (плюс допълнително за гарниране)
- 1 супена лъжица зехтин
- 6 рула (мека, бяла)
- 3 супени лъжици майонеза
- 1 малка зелена салата (натрошена на листа)
- 3 домати (нарязани на парчета)
- 1 малък червен лук (фино нарязан на парчета)
- За Гуакамоле:
- 1 среден авокадо
- 1 скилидка чесън (натрошен)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 домати (обелени, обезкостени и нарязани)
- По избор: няколко капки сос Tabasco
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Как да го направим
- Поставете пържола, лука, горчицата и кориандъра в кухненски робот, добавете половин чаена лъжичка сол, след това смесете, докато всички съставки се съчетаят, внимавайте да не се смесват прекалено. Разделете сместа на 6, след това леко овлажнете ръцете със студена вода и оформете сместа в шест бургера. Поставете бургерите върху чиния, покрийте ги със залепващо фолио и ги изсипете в хладилника, докато е необходимо, това също им помага да ги укрепят.
- Подгрявайте тава или тиган (ако използвате) на висока температура за около 4 минути. Завъртете топлината надолу до средата и изсипете нагрятата тава със зехтин. Добавете бургери.
- С помощта на шпатула леко натиснете върху тях, за да се уверите, че всеки бургер е в пълен контакт с грила. Кук за около 3-4 минути от всяка страна или по ваше желание - може да се наложи да ги готвите в две партиди.
- За да направят гуакамола: нарязайте авокадото наполовина, изсипете плътта и грубо изсипете с вилица. Добавете чесъна, сока от лимон и домат и разбъркайте добре. Накрая добавете Tabasco по ваш вкус и сезон леко.
- След като готвите, поставете бургерите на друга чиния. Почистете чинията на таблото с кухненска хартия. Нарежете наполовина вашите бели ролки и леко препечете на грила.
- Потопете долната част на всеки гарнитура с малко майонеза, нагоре с маруля, резени от домати, червен лук и накрая с бургер. Добавете добър доллон за гуакамоле. Разпръснете върху кориандъра и поставете върховете от бялата ролка настрани, за да служат