Тази рецепта за сирене диви гъби може да се приготви за около 15 минути и е перфектен препарат за тестени изделия, ориз, просо или quinoa. Можете също така да подобрите печено пиле ; изпечен тофу или темпе; или хубава парче печена или изсипана риба (моркови, дива сьомга или камбала са лични любими). Гъбите се омасляват в зехтин с чесън, шалот и избора на пресни билки; малко вино завършва ястието.
Простата рецепта е толкова богата, мазна, земна и абсолютно пълна с хранителни вещества. Дивите гъби отдавна са почитани както на изток, така и на запад, заради предполагаемата им мощна лекарствена стойност.
Какво ви е нужно
- 1 паунда диви гъби, като шийтаке, порчини, кокошка на гората, черна тръба, стриди, омари, пантофи, други, Portobello или всякаква комбинация от тях *
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 босилека, нарязани на тънки
- 2 скилидки чесън, нарязани добре
- ¼ чаша сухо бяло вино
- 2 супени лъжици нарязани смесени билки (розмарин, градински чай, мащерка и маржоран са чудесни с гъби)
- Морска сол и прясно смлян пипер
- ½ чаша италиански листа магданоз, нарязани
Как да го направим
- Избършете внимателно гъбите.
- Отрежете и изхвърлете всички твърди стъбла. (Shiitake стъблата са чудесни за запасите, но са твърде трудни за хранене. Самото дъно на гъбните клъстери като кокошката на гората може да има леко дървесен слой, така че да го отрежете).
- Нарежете гъбите с дебелина от 1/8 "до 1/4".
- Загрейте зехтина със средно висока температура в голям тиган. Добавете шалотчетата, гответе 1 минута и добавете гъбите.
- Кук, като се разбърква често, в продължение на 8 до 10 минути, докато гъбите освободят соковете си и започнат да кафяво.
- Разбъркайте в чесъна и бялото вино, увеличете топлината до висока температура и гответе още 2 минути, докато виното се изпари.
- Хвърлете в билките; разбърква се добре и се сервира на вкус. Разбъркайте в магданоз и сервирайте.
* Забележка: много годни за консумация кулинарни диви гъби имат документирана лечебна стойност в холистичната хранителна общност. Моля, имайте предвид, че следните твърдения не са одобрени от FDA и не трябва да се тълкуват като заместител на медицинските съвети.
Shiitake: тази гъба се използва за холистичен рак и лечение на СПИН, имунна регулация и защита на черния дроб.
Porcini: се счита за сърдечно-съдов и метаболитен тоник и обикновено се усилва за системна слабост.
Хед на гората (Maitake): Тази гъба се смята за един от царете на лечебни гъбички. Смята се, че притежава противоракови свойства, действа като инхибитор на тумора и предпазва черния дроб.
Oyster: използва се за укрепване на вените като имунен подобрител и за отпускане на сухожилията и ставите.
Чантарел / черна тромпет: опакована с витамини от вида B, тази гъбичка, подобряваща имунната система, потиска растежа на тумора.
Portobello: тази богата на калий гъба помага на мускулите и нервите.
Crimini: тези кафяви бутонни гъби са богати на антиоксиданти и спомагат за предотвратяване на рак и детоксикация на черния дроб.
Morel: тази гъбичка е противовъзпалителна, богата на антиоксиданти, се смята, че съдържа антитуморни свойства и подобрява имунитета.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 126 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 223 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 4 g |