Кардамом дава този обрат на класическия домашен тиквен пай - леко загадъчна и изтънчена нотка. За най-добър вкус, купувайте кардамонни шушулки, ги обвивайте и смилайте черните семена в мелница за подправки или почистване на кафемашина. Също така работят и картофени пръстени.
Чувствайте се свободни да използвате кутийка от неподсладено тиквено пюре, но може да предпочетете да печете тиква на тиган или, дори по-добре, червена кури тиква или качока тиква . Изсипете приготвената тиква, оставете я да изтече малко и използвайте я, за да направите този пай.
Какво ви е нужно
- 2 чаши печена тиква плът
- 1 9-инчова пайова кора (купете или използвайте това
- пай кората рецепта )
- 3/4 чаша кафява захар
- 2/3 чаша тежък крем
- 3 яйца
- 1 чаена лъжичка кардамон
- 1 чаена лъжичка зелен джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
Как да го направим
- Поставете печено месо от тиква в сито или цедка върху купа, за да изцедите излишната вода от нея. Нека да седнем най-малко за един час и до една нощ (покрийте и охладете, ако оставите да седнете през нощта).
- Загрейте фурната до 350 F.
- Ако сте направили своя собствена кора, извадете я и го поставете в тиган. Масло или масло на лъскавата страна на парче фолио и го поставете, смазана страна надолу, на пай кора. Напълнете с тегло на пай или сухи бобчета. Печете 15 минути. Внимателно отстранете фолиото и печете още 5 минути. Оставете малко да се охлади.
- Докато коричката се пече, разбъркайте изгладената тиква, захар, сметана, яйца, кардамон, джинджифил, индийско орехче и сол в блендер, докато се изгладят.
- Изсипете сместа от тиква в кората. Печете, докато сместа от тиква бъде нагласена и едва се размърда в центъра, когато леко се разклати, около 45 минути.
- Оставете да се охладят до стайна температура, докато се поставят преди сервиране, поне 2 часа.