Ръководство за температурата на пилешкото време

by Диана Раттра

Печене на пилешко време и температури: Как да печете пиле до съвършенство

Ръководство за време и температура за пържене на пиле

Достоверният хранителен термометър е най-добрият начин да се определи, че печено пиле е направено, и има много разновидности, от които можете да избирате, включително микровълнова и конвенционална фурна сонди, месо термометри с набиране, цифрови термометри, и незабавно четене термометри. Ето няколко съвета за употребата на термометър за храна, за да проверите дали сте готова.

Според USDA, пилето трябва да бъде приготвено до минимална безопасна температура от 165 F (73.9 C) (всички части). Можете да изберете да го приготвите за по-висока температура.

Поставете термометъра в най-дебелата част на бедрото, но не докосвайте костите или космите.
Проверете пилето в края на времето за готвене преди очакваното време, което очаквате печенето да бъде направено.
Ако пилето е пълнено, пълнежът трябва да достигне най-малко 165 F (73.9 С). Дори ако пилешкото месо регистрира 165 F (73.9 С) или повече, продължете да готвите пилето, докато се извърши пълненето. За да проверите, поставете термометъра в центъра на пълнежа.
Ако печете пилешки части, поставете термометъра в най-дебелите части, без да докосвате костите. Пилешките части са неправилно оформени, затова проверявайте температурата на няколко парчета.
Почиствайте термометъра си за храна след всяка употреба с гореща сапунена вода.

Оценени времена за печене на цели пилета

Пилета за бройлери / пържени пилета

1 1/2 до 2 паунда - 400 F (200 C / газ 6) - 45 минути до 1 час.

2 до 2 1/2 паунда - 400 F (200 C / газ 6) - 1 до 1 1/4 часа.

2 1/2 до 3 паунда - 375 F (190 C / газ 5) - 1 1/4 до "3/4 часа.

3 до 4 паунда - 375 F (190 С / газ 5) - 1 3/4 до 2 1/4 часа.

бъзльо

5 до 8 паунда - 375 F (190 C / газ 5) - около 20 минути на килограм плюс около 15 минути време на престой.

Насоки за безопасност за остатъци

"Опасната зона" за храна е между 40 F (4.44 C) и 140 F (60 C).

Бактериите могат да растат бързо между тези температури. Остатъците трябва да се охладят в рамките на 2 часа след като сте ги взели от източника на топлина или от хладилника. Ако температурата е над 90 ° F, студените съдове трябва да се охладят в рамките на 1 час.

Охлаждайте или замръзвайте остатъците в плитки контейнери, за да се охлади бързо.

Важно е да съхранявате гореща храна над 140 градуса по Целзий (60 градуса по Целзий), ако трябва да я затоплите за известно време (като бюфет). Използвайте чаша за почистване, бавна готварска печка или загревателна табла, за да поддържате храна над 140 F (60 С).

Контейнери Nestle със студена храна, като салати, в контейнери с лед, за да се пазят при или под 40 F (4,44 С).