Печени боб са класически комфортен ястие, което съчетава добре с различни меса - говеждо, свинско, агнешко, дори пиле. Обичам тази конкретна рецепта, защото включва две от любимите ми съставки: кленов сироп и бекон. Рецептата е сравнително проста и по-голямата част от продължителното време за готвене се изразходва във фурната.
Най-важната тайна за страхотните печени бобове е дългите, бавно готвене. Печенето във фурната в продължение на 3 часа дава това ястие е дълбок, богат вкус. Ако харесвате вашите изпечени бобчета на пикантната страна, хвърлете няколко фино нарязани яафенос, чипот пиперки или малко смлян лют червен пипер.
Какво ви е нужно
- 2 чаши изсушен боб на флота (или големи северни бобчета, напоени за една нощ)
- 8 нарязан бекон (нарязан на кубчета)
- 1 лук (нарязан на кубчета)
- 1 чаша кленов сироп
- 1 чаена лъжичка
- сух прах от горчица
- Сол на вкус
- Прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Изцедете боба и го поставете в голям съд с достатъчно прясна, хладна вода, за да покриете 2-инча. Довежда се до кипене на средно висока температура; намалете топлината и оставете да къкри за 2 часа, или докато бобът е достатъчно тих, за да се разбърква лесно. Следете пота и се уверете, че има много вода, добавете повече, ако е необходимо.
- Предварително загрявайте фурната до 325 F. Изцедете излишната вода от зърната и ги поставете в фурна за готвене или в холандска фурна.
- Готвене на бекон върху средно висока температура в тежка тиган, докато не се насити. Като алтернатива, можете да готвите беконът във фурната върху лист за бисквитки, облицован с алуминиево фолио за 10-12 минути. Използвайки лъжица, прехвърляйте беконът върху хартиените кърпи за източване. Добавете бекона към боба.
- Изхвърлете всички, освен 2 супени лъжици от изпечена мазнина от бекон в тигана. Добавете лука и гответе на средно-слаб огън, докато не станат нежни и леко кафяви. (Ако сте приготвили бекона във фурната, използвайте нов тиган с 2 супени лъжици мазнина от бекон.) Добавете лука към боба.
- Добавете кленов сироп и горчица към боба и разбъркайте, за да смесите добре.
- Подправете със сол и черен пипер.
- Покрийте гостерона свободно с фолио и печете в предварително загрятата фурна 2 до 3 часа. Ако бобът изглежда твърде сух, добавете до 1/2 чаша вода. Фасулът се извършва, когато течността е много дебела.
Тази рецепта идва от Кулинарния институт на Америка и се сервира в техния American Bounty Restaurant.
Още вкусни рецепти:
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 285 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 13 mg |
| натрий | 247 mg |
| Въглехидрати | 48 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 13 g |