Беше, че имаше много малко горчица в общоприетата употреба: сухото вещество и все още съществуващата жълта бутилка приготвена горчица. Вече не. Не е обичайно да имате десетки мустаци в рафтовете на супермаркетите, които се стремят към вашето внимание. Но крайното решение зависи от вас. Ако вашата рецепта призовава за приготвена горчица, AKA мокрите неща, можете да замените суха горчица, но само след като коригирате количеството горчица и добавете малко течност.
Основите
Заземената горчица е основната съставка в приготвената горчица. Но една супена лъжица смляна горчица е много по-гореща от супена лъжица приготвена горчица, която често включва и други съставки като оцет, куркума, червен пипер, сол и чесън.
Като правило, използвайте 1 чаена лъжичка суха горчица за всяка супена лъжица готови горчица, за които се изисква рецепта. Също така ще трябва да използвате вода или оцет, за да компенсирате изгубената течност, поради размесването на смляна горчица за приготвената съставка, изисквана от вашата рецепта.
За всяка чаена лъжичка смляна горчица, включете 2 супени лъжици течност. Ако използвате само вода, най-вероятно горчицата ви ще бъде горчива. Опитайте да използвате чаена лъжичка вода и 1 чаена лъжичка оцет. Дори и бял дестилиран оцет работи, но виното оцет ще намали част от топлината и пикантността.
Разбъркайте сместа до паста в неметална купа и я оставете да престои при стайна температура в продължение на поне 30 минути.
Киселината в оцета помага да се омекоти топлината на горчицата.
Можете също така да добавите чаена лъжичка захар или по-малко, в зависимост от вашия вкус, или подсладете домашно приготвената си горчица с мед.
Увеличаване на съдържанието
Ако имате нужда от повече от супена лъжица горчица, съберете следните съставки в неметална купа.
Избягвайте метала, защото той може да взаимодейства с вашите съставки и да остави неприятен послевкус.
- 4 супени лъжици прах от горчица
- 1 супена лъжица вода
- 1 супена лъжица оцет от бяло вино
- 2 супени лъжици мед
- 1/4 чаена лъжичка сол
Разбъркайте сместа в паста и я оставете да престои около час. Това ще направи около 1/4 чаша.
Отделете време да експериментирате
Обърнете внимание, че докато тези техники ще функционират с щипка, те са само бързи клавиши за горчица. Най-добрата домашна горчица започва с цели семена от горчица. Можете да намерите пресни горчични семена в големи хранителни стоки и докато семената бъдат смлени, те ще продължат много по-дълго, отколкото закупената от магазина подготвена горчица.
Можете да подправите основната си горчица, като добавите билки или подправки към горчичните семена и смилате цялата смес в кафемашина или използвайте хаван и пестик. Все пак ще се нуждаете от течност, за да приготвите готовата горчица. Разменете виното за вода за крем Дижон.
Ако искате повече топлина в горчицата, добавете щипка от wasabi или корен от хрян. Наистина, вкусът, който искате, зависи от вас.
Ако все още сте малко склонни да създавате свои собствени рецепти от горчица, ето една проста рецепта за домашна горчица в стил Дижон .