По-големият не винаги е по-добър
Пащърът е бил наоколо хиляди години и преди картофите да се превърнат в основното нишесте на масата, пащърнакът беше звездата през зимните месеци. Сродник на моркова и приличащ на своя призрак, пащърът има сладък, ароматен вкус, който се подобрява, когато се докосва от студената студ. Ако купувате "супата зеленчуци" за направата на бульон, вероятно ще намерите пашарп сред куп.
Те също са вкусни пюре и печени.
Избиране на парашути
Въпреки че е налице целогодишно на повечето пазари, основен сезон за пащърнак е падането и зимата; студът издава своята сладост. Тези кореноплодни зеленчуци могат да растат до огромен размер; най-добре е да се избегнат големите, тъй като те са нежелателни поради дървесно, горчиво ядро. Вместо това, изберете пащърнак, който е малък до среден размер, с дължина от 5 до 10 инча (12,5 до 25 см) и не е лимфен или сгушен. Също така търсете твърда плът без меки петна. Цветът трябва да е дори жълтеникаво-кремав оттенък, без никакви тъмни белези, тъй като те могат да покажат гниене или замръзване. Палмаринът също трябва да бъде лишен от петна, разфасовки или пукнатини. Ако купувате пащърнак със зелените си зеленчуци, зелените трябва да изглеждат свежи и да не изсъхват.
Съхраняване на пащърнак
Съхранявайте неопетнени пащърнак на хладно тъмно място, точно както и морковите. Ако зеленчукът все още има зеленчуци, прикрепете го, преди да го съхраните.
Опаковани в хартиена кърпа и поставени в пластмасова торба в гнездото за храна на хладилника, те трябва да продължат до две седмици, ако не и по-дълго. Вареният пащърнак може да се охлади и да се използва в рамките на три дни.
За да замръзнете, изрежете пащърнак в 1/2-инчови кубчета и препариране и изцеждане или пара за 3 до 5 минути.
Охладете, поставете в добре запечатани контейнери и замръзнете от 8 до 10 месеца. Пълно приготвеното пюре от пащник може да бъде замразено до 10 месеца.
Когато пашнепите се разболяват
Няма запазване на пащърнак, който да е разочарован, така че, за да оптимизирате стойността му, го пуснете в купчината компост. Преди да направите, обаче, нарязайте пащърнак на малки парченца, тъй като пащърът е твърд, корен зеленчук и не се разпада бързо. Прерязването му на по-малки парчета влошава скоростта.
Обърнете внимание на грижите
Ако растете и съхранявате собствения си пащърнак, трябва да имате предвид, че манипулирането на дивото растение може да причини тежки реакции, като кожни лезии и дерматит. Чувствителните хора също могат да свиват синдрома на перорална алергия. Симптомите включват усещане за парене в устата, гърлото и устните. По-екстремни реакции могат да включват затруднено дишане. Свържете се с Вашия лекар или местната болница, ако забележите някакви симптоми.