Как да приготвим зеленчуци

Аз съм малко зелен евангелист. Вярвам в вкусната сила на кафето и чаршафите и други зеленчуци за готвене . Разбира се, те са добри за вас, но те също са вкусни, когато се приготвят правилно. Намерете начин да изкушавате небцето си с любимите си начини да готвя зеленчуци по-надолу.

• 01 от 05

  избелвам

  Бланширането на зеленчуците означава да ги натопите бързо в солена вряла вода и след това да ги охладите точно толкова бързо, като се потопите в ледена вода или малко време под студена течаща вода. Защо бихте направили това? Има няколко причини. Първо, той "задава" зеления си цвят. Второ, той изпуска листата за други препарати. Трето, и това е най-полезно за повечето хора, то извлича част от горчивината им. Ако, например, сте новодошли да ядете кале , неговият остър вкус може да ви удържи като тежък. Като го бленувате, преди да го готвите по друг начин, ще го направите малко по-мек вкус. Дали блясъкът изплюва някои от витамините? Да. Но не всички от тях и малко по-малко витамини от вида са все още по-добри от тези, които не съдържат витамини, което е колко ще ядете, ако не ядете кал, защото не харесвате вкуса! Вижте как да Blanch и как да Blanch Nettles за повече подробности.

• 02 от 05

  задушавам

  Броизирането означава да готвите нещо бавно в малко течност. По-здрави, по-здрави зеленина, като зеле и зеленчуци, отговарят изключително добре на дълги бавни температури в затворена среда. Те се превръщат в крехки и дори топилни и така ще се наслаждават на вкуса на всичко, което сте поставили в пота. Бекон, чесън, пилешко месо, домат - всички те са добри омекотяващи агенти. Започнете да подхранвате Зелените със специфични рецепти, като Зелените, овкусени с хамсия и домат и зеленчуци с лук, пипер и джинджифил .

• 03 от 05

  соте

  Готварските зеленчуци в тиган на средно висока до висока температура с малко масло или масло е бърз и вкусен начин да им служите, това е сигурно.

  1. Почистете и нарязайте зелените
  2. Загрейте тиган на средно-висока до висока температура
  3. Добавете около супена лъжица масло или масло към тигана
  4. Обърни го наоколо
  5. Добавете малко настърган чесън или шало, ако това звучи добре; Известно ми е, че хвърлям малко топли люспи на червен пипер
  6. Добавете зелените зеленчуци, поръсете ги с морска сол и гответе, като се разбърквате постоянно или поне често, докато зелените се изпарят и нежно да се ядат; колко време това отнема зависи от зелените - няколко минути за спанак, повече от 10 до 15 минути от кафето (всъщност, за зеле и захар, може да искате да ги покриете малко, добавете малко вода към тигана, за да помогнете те се омекотят)

  Вижте Зелените зеленчуци , Зелените със зелен чесън или Зелените със семена от горчица за конкретни рецепти.

• 04 от 05

  Супи

  Yum. Обичам зелените в супи. Можете да ги готвите до доста тих, но всичките им хранителни вещества остават точно там във вашата купа. Добавям зеленчуци към всякакви супи. Някои от любимите ми са ряпа супа с ряпа зеленчуци , Kale и Bean Minestrone , и Чили Чарда супа.

• 05 от 05

  Разбъркайте СРЮ

  Разбъркването е като изпичане, само при по-висока температура и при по-голямо разбъркване. Макар да не е технически необходимо, аз също така са склонни да добавим по-често срещаните аромати в азиатските кухни - соев сос, ферментирал черен боб , джинджифил - при разбъркване, както и в този Garlicky Bok Choy.