Вземете Sting Out of Stinging Nettles
Сладки коприва са известни с трудности - те се наричат загасени коприва по някаква причина: тези коприва не само се надраскват, те наистина ужилват. Някои хора имат по-голяма реакция от другите, но те ще оставят обрив по почти всяка човешка кожа, която докосват.
За щастие, те са лесни за опити с бързо натопи във вряща вода, известен още като бланширане.
За червените коприва
- Вкарайте голяма саксия, напълнена с около 2 капки вода, за да кипнете и добавете най-малко 1 супена лъжица сол. Водата трябва да има вкус, толкова солена, колкото морето - те ще придадат вкус и ще помогнат на коприва да запази сладкия си зелен цвят.
- Докато водата се заври, пригответе голяма купа ледена вода.
- Изсипете каквато и да е голяма препънка коприва, с която трябва да се справите, и ги разбърквайте във врящата вода. Ако ги доведете вкъщи в чантата, ги изхвърлете директно от торбата във водата, за да избегнете да не носите ръкавици.
- Използвайте лъжица с лъжичка или щипци, за да извадите коприва от водата веднага щом те потънат, около 30 секунди или така или ги изтеглете направо в гевгир. Потапяйте коприва в ледената вода и ги разтъркайте, докато се охладят напълно. Охлаждането им веднага и напълно ще им помогне да останат зелени, вместо да станат сиви. Изцедете ги отново.
- Използвайте ръцете си, за да изстискате колкото е възможно повече течност от коприва. (Тази първа шепа е трудна за хващане - може да се окажете, че се чудите дали те наистина могат да бъдат удряни толкова бързо? Да, те могат!) Работете с една шепа наведнъж и повторете с останалите коприва, ако е необходимо. Ако искате да сте супер сериозни, вземете тези коприва, ги поставете на няколко слоя хартиени кърпи или чиста кърпа за кухнята и ги навийте, за да изтръгнете колкото се може повече вода, колкото може да има в тях.
Почистването на коприва по този начин ги прави по-лесни за работа и много по-лесно за съхранение.
Почистване на копринените коприва
Обърнете внимание, че няма причина да се опитвате да почистите коприва, преди да ги блеснете (как така ще се получи това?). Блендирането, особено когато ги изваждате от саксията, вместо да ги изхвърляте в чук, почиства петна и мръсотия от коприва като част от процеса.
За особено зърнести коприва продължете да изплаквате и изцеждате, докато водата не изтече.
Какво да правим с блестящи тънки коприва
След като са бланширани, угарките могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер и да се съхраняват в хладилника до 3 дни. Или ги съхранявайте в херметически затворен контейнер или пластмасова торбичка и ги замразявате до 6 месеца.
Разбира се, можете да ги готвите веднага!
Когато използвате бляскави коприва, помислете за разбиване на партида от Stinging Nettles Soup или ги използвайте за върха на някоя домашна коприва пица (отгоре с малко сирене и зехтин). Друг фаворит е коприва песто (просто използвайте коприва на място, ако босилекът в любимата си песто рецепти ), да се хвърлят с гореща тестени изделия или се разпространяват на сандвичи. Вижте други любими рецепти от Stinging Nettles тук .