Kale е тъмно зелено, листни зеленчуци, които са част от семейството на зелето. В допълнение към тъмнозелената, кафето също се предлага в разнообразни цветове като лилаво, бяло и дори розово. Въпреки, че част от семейството на зеле, кале не расте в тясно свързана глава, на дълги, влакнести стъбла, които каскада от центъра на куп.
Този лесен за отглеждане зеленчук може да издържи на студените температури и следователно се отглежда в много климати.
Преди средните векове калето е било едно от най-често срещаните отглеждани зеленчуци в Европа. Кейл все още е обикновен зеленчук в цяла Европа днес, както и в други части на света като Африка, Южна Америка и Азия. Кейл набира популярност в САЩ сред здравните ентусиасти поради високото съдържание на фибри, витамини и минерали.
Как се приготвя Кейл
Кейл може да се яде суров или варен. Някои разновидности на кале могат да бъдат доста влакнести, когато сурово, толкова много хора предпочитат да ядат зеленото готвено. Независимо дали е сурова или варена, твърдият, леко дървесен ствол трябва да бъде отстранен преди консумация.
Суровото кале често се добавя към салатите и може да използва превръзка на базата на мазнини, за да омекоти листата. Суровото кале има леко горчив вкус , което може да бъде добър контраст със сладките или орехови вкусове като мед или тахини .
Кале също може да се приготвя на пара, да се сое, да се вари, да се пече или да се разбърква пържено. За обикновена страна ястие, може да бъде бързо sautéed с чесън, сол и черен пипер, докато изпаднат.
Kale е популярна добавка към супи и ястия, защото здравият й лист се държи добре до кипене, добавя много хранителни вещества и добавя цветен и текстура.
В Азия келът е често срещана съставка в зеленчуковите пържени картофи. Отново, сърдечните листа се изправят добре на високите температури, като гарантират, че те остават непокътнати и не се отдалечават по време на процеса на готвене.
В Съединените щати, кале често се комбинира с други зеленчуци, като например collard или ряпа листа и brazed за часове с шунка скакалец до търг. Kale се превърна в популярна съставка в плодовете и зеленчуците, защото предлага много фибри и хранителни вещества. Печенето на кале, докато се образува чист "чип", се превърна в популярна алтернатива на чипс чипс.
Kale Хранене
Подобно на други тъмно зелени листни зеленчуци, зелето е с високо съдържание на калций, желязо, бета-каротин и витамин С. Кале е част от кръстосканата група зеленчуци (заедно със зеле, карфиол, броколи и др.), Които са били изследвани за техните свойства за борба с рака. Кале също е добър източник на диетични фибри.
Как да купя и съхранявате Кале
Kale може да бъде закупено в купчина, чиито стъбла са непокътнати или предварително нарязани и са опаковани с отстранени стъбла. Така или иначе, листата трябва да имат дълбок, жив цвят и да се чувстват отчетливи и здрави на допир. Дръжте се далеч от лакирани, скучни или пожълтяващи цветни листа.
Kale трябва да се изплакне добре преди да се консумира или готвене, тъй като къдравите листа могат да улавят много пясък, мръсотия, бъгове или други отломки. Измиването трябва да се извършва точно преди готвене или консумация, а не преди съхранение, тъй като влажните листа ще по-бързо.
Тъй като кафето е доста здраво, може да остане прясно в хладилника до четири или пет дни. Дръжте калата свободно увити и в зеленчуковия хляб, за да позволите на въздушния поток, но да предотвратите прекомерно изсушаване.