Никога няма да поръчате друга пица
Когато кажа на хората, че едно от най-хубавите неща, които можете да поставите на грил, е пица, получавам много празни погледи. Изглежда, че е много по-трудно, отколкото е всъщност, а резултатът ще ви остави да въртите носовете си на пици за бързо хранене завинаги. Пицата наистина е едно от онези неща, които се възползват от истински огън и шансовете са, че скара в задния двор е перфектният инструмент за правилната пица.
Всички пици започват с тестото.
Когато скачате пица, искате добре тесто, което ще се задържи до транспортиране и включване на грила. Разточете тестото си с дебелина около 1/4 инч и се опитайте да го запазите равномерно. Пицата е много прощаващо ястие, така че не е нужно да изхвърляте калпарите за тази. Просто държи тестото равномерно и добре.
Когато става дума за грил, го оставете чист и добре омаслен. Имате нужда от тестото за пица, за да се плъзнете на скарата за готвене. Ако се залепи, ще излезеш малко. Това, което искате да направите, е да вземете валцуваните тестени кръгчета и леко да ги приготвите. Можете да ги скарате от едната страна или и двете. Ако просто скараш едната страна, сложете изпичанията си от тази страна, преди да я върнете на скара. Така или иначе, с голи кръгчета тесто, леко кафяви, сложете настилките си и намалете топлината на скарата. Ако използвате дървени въглища, ще сте от една страна по-горещи от другата, за да можете да сложите пицата на върха на по-хладната страна.
Целта тук е да накарате топините да се нагреят и всяко сирене да се разтопи, преди кората да изгори.
Както при всички грилове, наблюдавайте внимателно пиците. С капака надолу можете да се пекат на toppings да си пица просто право. Ако използвате тежки гарнитури, като месо или плътно нарязани зеленчуци, може да ги подправите малко, преди да ги нарязате и да ги поставите на пицата.
Докато скарата е чудесно място за готвене на пици, интензивната топлина може да изгори доста бързо. Вие не искате студени покрития върху изгоряла кора.
Сега, когато имате основите, можете да се насладите на най-добрата част от пицата, гъвкавостта. Когато става въпрос за пица, няма такова нещо като лошо покритие. Друг съвет е да направите малки пици за събиране и да позволите на гостите си да изберат какво искат от пицата си. Решетката е бърз начин да приготвите пици, за да можете да готвите много от тях за кратко време.