Оризът и бобът са основна храна в латинската карибска храна. Вероятно сте чували за ориз с черен боб и ориз с градински грах, но тази рецепта съчетава жълт ориз с розови боб.
Розовите фасул са всъщност розово-кафяв цвят и имат полусух вкус. Те са по-леки, но сходни на червените бобови зърна.
Теоретично можете да използвате всеки вид боб, който предпочитате в тази рецепта и, за да ускори нещата, консервирани зърна са били използвани тук.
Това, което прави това ястие различно, е използването на софрито (вижте всичко за sofrito след указанията) и sazón с annatto (подправка на латински пазари).
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаша софрито (домашно или закупено)
- 1 пакет с анато
- Сол на вкус
- 1 (15.5-унция) може да розово боб (изцедени и изплакнати)
- 2 чаши дългозърнест бял ориз
- 4 чаши вода (или пилешки бульон)
Как да го направим
- Загрейте зехтина в голяма тенджера на средна температура.
- Добавете софрито и леко запържете за около 1 минута.
- Добавете сазон, сол, боб и ориз. Разбъркайте да комбинирате съставките и покрийте ориза с цвят.
- Изсипете във водата (или пилешки бульон) и се зареждайте. Оставя се да се вари в продължение на 1 до 2 минути и след това разбъркайте оризовата смес.
- Намалете топлината до ниско и покрийте с плътно прилягащ капак, който няма да позволи да излезе пара. Не повдигайте капака по време на готвенето.
- Кук на ниска за 30 минути. Свалете капака, овкусете ориза с вилица и отново поставете капака. Нека да седнете няколко минути преди да се сервирате като странично ястие.
Всичко за Софрито
Софрито е смес от билки и подправки, използвани за сезон безброй ястия, като яхнии, боб, ориз и понякога месо.
Софритос съществува в латиноамерикански и други латиноамерикански страни и идва от испанската дума, която означава "да изпържим нещо".
Испанското софрито използва домати, чушки, лук, чесън, червен пипер и зехтин. Карибските версии варират от зелено до оранжево до яркочервено и варират в топлина от мека до остра до пикантна.
В Доминиканската република, sofrito се нарича sazón и се прави с оцет и anatto за цвят. В Пуерто Рико, sofrito се нарича recaito и включва билката culantro и aies dulces (сладки чили пиперки).
В Куба софито се прави с домати, червени чушки и шунка. В района на Юкатан в Мексико, софрито са изключително пикантни с добавянето на habaneros.
Sofritos може да се добави в началото на готвенето, но в други рецепти той не се добавя до края на готвенето. И в още други рецепти, той се използва като сос за приготвяне на месо и риба на скара.
За по-нататъшно объркване на нещата се прави италианско софито с нарязана целина, зелени чушки, лук, чесън и билки, подправени със зехтин, предназначени за сезонни супи, сосове и месни ястия.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 864 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,104 mg |
| Въглехидрати | 148 g |
| Диетични фибри | 23 g |
| протеин | 37 g |