Какво да знаете за Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro е популярно известен като chadon beni в англоговорящата Карибите. Той се използва широко в кухнята на Тринидад и Тобаго - всъщност, това е една от ключовите билки в готвенето в тази двойна островна република. Той се използва и за рекаито или софито в пуер- риканската кухня, а понякога се използва и в азиатски суши. Роден е в Мексико, Южна и Централна Америка, но също така се отглежда в Хавай, както и в Камбоджа, Виетнам и Мексико.
Той расте целогодишно в райони, отдадени на горещ, влажен климат.
Culantro Vs. Кориандър
Цилантро и кориандър имат подобен аромат на чадън бени, но името "culantro" не е синоним на кориандър - познат още като мексикански кориандър. Двете растения изглеждат много еднакви и дори миришат малко. Те са всъщност отдалечени братовчеди, но culantro е различно растение. Chadon beni е много по-интензивен и мощен - осем до 10 пъти по-силен в аромата. Бъдете предупредени - трябва да я използвате разумно.
В същото семейство като моркови, целина и магданоз, но culantro може да бъде по-трудно да се намери на американските пазари, отколкото тези зеленчуци.
Растението има дълги, назъбени листа и ще избухне в синьо цвете, ако може да цъфти. Тя започва да губи вкус и текстура, след като цъфти.
Чадън Бени използва
Chadon beni може да се превърне в паста, която е включена като съставка в зелен подправка . Може да се превърне и в сос и се счита за задължително подправка с печене и акула .
Често се добавя към боб и оризови рецепти. Когато е нарязан на прясно, Chadon Beni или culantro може да се използва за вкус на месо, морски дарове, зеленчуци и пресни плодове салса.
Но Chadon Beni има и много други неща освен готвене. Когато се накисва в чай, може да успокоява симптомите на настинка и грип и въпреки своята сила може да облекчи разстроен стомах.
Има хора, които се кълнат в това, че намаляват високото кръвно налягане и неговите противовъзпалителни свойства могат да облекчат симптомите на астма. Тя също така може да помогне за борба с болката от синини, уши и зъбобол, защото това е противовъзпалително средство. Използва се за лечение на гърчове през вековете.
Culantro е богат на калций и е добър източник на рибофлавин, желязо, каротин и витамини А, В-комплекс и С.
Закупуване и съхранение Chadon Beni
Chadon beni се продава в смесени билкови опаковки или в купчини листа, както в супермаркета, така и на селскостопанските пазари, но най-вероятно ще го намерите пресни в пазарите в Пуерто Рика и Западна Индия. Потърсете растения с цели, дълбоко зелени листа за оптимална свежест. Корените трябва да са непокътнати. Можете също така да закупите семена онлайн и да растете свои собствени.
Опаковайте чадън бени в хартиени кърпи и ги съхранявайте в торби за ципове или херметически контейнери.
Съвети
Ако някога сте искали да замените Chadon Beni за кориандър, използвайте по-малко от Chadon Beni, за да избегнете преумора на рецептата. Трябва да го добавите и към рецептата в началото на готвенето, така че да има възможност да "готви" и вкусът да се включи по-пълноценно.