Бекът е едно от малкото неща, които обожавам със същия ентусиазъм като уиски. Наскоро прочетох за готвачи, които правят беконска мармалада и реших да опитам ръката си, за да създам собствена рецепта за него.
Бурбонът изглеждаше като естествено допълнение към аромата на бекон и мармалад и аз закръглях профила на вкус с кафе, кафява захар , сос от чипотле и кленов сироп. Готовият вкус е сладка, подправена и много интересна нова мармалада.
Тази рецепта е лесна за приготвяне и има разнообразни приложения. Опитайте този Bourbon Bacon Marmalade на мястото на бекон на сандвич BLT, използвайте го, за да завиете с багел с кремообразно сирене или като топинг за хамбургери. Можете също така лесно да включите това в потапяне на следващото си парти.
Какво ви е нужно
- 2 паунда
- пушен бекон , нарязан на 1-инчови парчета
- 2 средно
- жълт лук, нарязан
- 3
- скилидки чесън , нарязани
- 1/2 чаша бербон уиски (препоръчвам старата харта 101)
- 6 супени лъжици кафява захар
- 1/2 чаша ябълков оцет
- 1/2 чаша кленов сироп
- 2 чаши
- прясно приготвено кафе
- 6 тирета
- Табасков чиптол пипер сос
- 6 бленди от
- пресен черен пипер
Как да го направим
- В голям сандък с тежко дъно запържете бекон на средна температура, докато беконът започне да крепи.
- Отстранете беконът от саксията и оставете да се отцеди върху табелка, покрита с хартиена кърпа.
- Добавете нарязания лук и чесъна към изпечената мазнина от бекон в саксията и гответе, докато лукът стане полупрозрачен.
- Свалете лука и чесъна смес от саксията и изхвърлете мазнината от бекон или използвайте различно глинено гърне. Добавете смес от бекон и лук-чесън към гърнето.
- Добавете всички останали съставки (с изключение на Табаско и пипер) в гърнето. Оставете да заври при висока температура, след това намалете топлината до ниска, като същевременно поддържате сироп.
- Промивайте за 2 часа, проверявайки пота на всеки 30 минути. Ако съставките започне да изсъхне, добавете 1/2 чаша вода, когато е необходимо.
- След два часа, по-голямата част от течността трябва да се намали. Ако мармадата е прекалено водна, оставете да се къпят за още 30 минути.
- Извадете от топлината и оставете да почивате 30 минути.
- Добавете сос и черен пипер Tabasco Chipotle. Разбъркайте да включите.
- Прехвърлете съдържанието на съда в кухненски робот, оборудван с нож.
- Вкарайте съдържанието в продължение на 5-6 секунди, за да включите всички съставки заедно. Не прекалявайте или ще загубите желаната текстура.
- Съхранявайте в чисти, стерилни буркани с плътни капаци. След като го отворите, съхранявайте го само в хладилника
Първоначално публикувано на 5 май 2010 г.
Редактиран от Колийн Греъм: 23 октомври 2015 г.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 76 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 191 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 4 g |