Когато бях малък, мислех, че мразех лазанята, защото бях имала само по-скоро сладки версии, пълни с водно, без аромат сирене от рикота. Не можах да разбера, че Гарфилд го е обсебил.
Сега, лазаня, направена с добра рикота ( домашна рикота, може би ?) И други висококачествени съставки, разбира се, ще бъде различна история, но откакто за първи път опитах северен италиански стил на лазаня (популярен в Тоскана и районите на Емилия-Романя), лазанята alla bolognese , която е направена от слоеве месни рагу , обикновен бял сос от бескамила и настъргано сирене " Пармигиано- Регяно" , е любимият ми вид.
Ако направите голяма неделя в моя тоскански стил ragù в неделя, можете да я получите на някои пресни талиателе (или друга паста) веднага, а на следващия ден да използвате остатъчния ragù, за да направите това прекрасно, утешително лазаня.
Какво ви е нужно
- 2 партиди (4 чаши)
- Besciamella сос (
- рецепта тук)
- 2 партиди
- Сос от болонезе или
- Тоскански сос Ragù (двойни съставки в рецептата за бескамила, свързана по-горе и в рецептата за месо-сос, за да направите голяма лазаня 9 "х13" или 8 "x11" или използвайте само една партида beskyamella (2 чаши) партида от сос от месо, за да направите малка лазаня от 6 "x10"
- 1 килограм фурми от лазаня (или 1 литър пресни листа лазаня, за предпочитане) [Забележка: Ако използвате сушени, без варен лазаня юфка, вашите сосове трябва да са по-течни; ако използвате пресни юфка, вашите сосове трябва да бъдат сушилни]
- 1 чаша сирене "Parmigiano-Reggiano" (прясно и ситно настъргано)
Как да го направим
Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт (190 градуса по Целзий).
Подгответе сос от бескамила и сос от месо по избор според рецепти и инструкции, свързани по-горе.
Покрийте дъното на лазанята си с тънък, равномерен слой от сос от бескамила.
Покрийте сос от бескамила със слой от лазанята (може да ги припокриете леко, за да ги наситите и / или да ги нарязате, така че да пасват).
Покрийте юфките с друг тънък слой бескамила сос, след това слой от месния сос, след това щедрото поръсване на настърганото сирене Parmigiano-Reggiano.
После сложете още един слой от юфка, бескамила, месен сос и настъргано сирене и повторете: юфка, бескамила, месен сос, настъргано сирене, докато стигнете до върха на тигана. Обикновено това ще бъде между 4 и 6 слоя. Завършете със слой месов сос, besciamella и друго щедро поръсване на настърган Parmigiano. [Забележка: Ако използвате сухи макаронени изделия, уверете се, че всичко е напълно покрито със сос или няма да готвите.]
Печете за 20-30 минути, или докато върхът е свеж и златисто кафяв.
Ако имате остатъчен сос ragù, той замръзва много добре. Лазанята може да се направи предварително, да се съхранява в хладилник и отново да се загрее във фурната или да се сглоби и замразява неварена, след това да се размразява в хладилника за 24 часа преди готвене.